Пельмени не варите, не жарьте: этот трюк покорил миллионы сердец — даже магазинные пельмени получатся как в ресторане

• Еда
• Лайфхак
• Новости России
• Рецепт

• 13 июня 16:00
• Анна Сыроежкина

Магазинные пельмени часто получаются водянистыми или сухими. Варка не спасает, жарка — слишком жирно. Есть третий вариант: запечь их в духовке со сметанно-сырным соусом. Результат — сочные, мягкие внутри, с румяной корочкой сверху. Простой рецепт, который делает магазинный продукт почти ресторанным.

Пошаговый рецепт (на 3–4 порции)

Ингредиенты:

• пельмени — 400–500 г;
• сметана — 200 г;
• твёрдый сыр — 100–150 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• вода или бульон — 100 мл;
• соль, перец;
• сливочное масло.

Замороженные пельмени выложить в смазанную маслом форму, залить соусом из сметаны, воды, чеснока и специй, посыпать сыром. Накрыть фольгой, запекать 25 минут при 180°C, затем снять фольгу и держать в духовке ещё 10–15 минут до румяной корочки.

Почему запекание полезнее

Диетолог Марият Мухина отмечает: способ приготовления кардинально меняет вредность блюда. Варёные пельмени менее калорийны, но водянисты. Жареные — лишний жир и канцерогены от масла. Запекание без лишнего жира делает пельмени сочными за счёт пропитки соусом, а не за счёт масла, и сырная корочка полезнее жирной от жарки. Нутрициолог Анна Дивинская (ДАН) подсчитала: в 100 г классических пельменей — 15–18 г белка, 12–15 г жира и 250–300 ккал.

4 правила выбора

Как выбрать качественные пельмени в магазине.

• Проверьте состав. В идеале — мясо, лук, специи, мука (данные Роскачества). Избегайте сои, крахмала и растительных белков.

• Ищите маркировку ГОСТ, а не ТУ. Категория «Б» и «В» (данные Роскачества) гарантирует качество.

• Оцените внешний вид. Пельмени должны быть целыми, без трещин и лишней муки. Слипшиеся комки — признак неправильного хранения.

• Доверяйте проверенным брендам. Роскачество назвало лучшие марки — «Дымов», «Мясницкий», «Мираторг». 

Важно

Мука в пельменях — пшеничная, с высоким гликемическим индексом. Сметана в соусе помогает железу усваиваться лучше. А идеальный гарнир к запечённым пельменям — квашеная капуста.