Пельмени не варите, не жарьте: этот трюк покорил миллионы сердец - даже магазинные пельмени получатся как в ресторане
- 16:00 13 июня
- Анна Сыроежкина
Магазинные пельмени часто получаются водянистыми или сухими. Варка не спасает, жарка — слишком жирно. Есть третий вариант: запечь их в духовке со сметанно-сырным соусом. Результат — сочные, мягкие внутри, с румяной корочкой сверху. Простой рецепт, который делает магазинный продукт почти ресторанным.
Пошаговый рецепт (на 3–4 порции)
Ингредиенты: пельмени (400–500 г), сметана (200 г), твёрдый сыр (100–150 г), чеснок (2 зубчика), вода или бульон (100 мл), соль, перец, сливочное масло. Замороженные пельмени выложить в смазанную маслом форму, залить соусом из сметаны, воды, чеснока и специй, посыпать сыром. Накрыть фольгой, запекать 25 минут при 180°C, затем снять фольгу и держать в духовке ещё 10–15 минут до румяной корочки.
Почему запекание полезнее
Диетолог Марият Мухина (МК-Ленобласть) отмечает: способ приготовления кардинально меняет вредность блюда. Варёные пельмени менее калорийны, но водянисты. Жареные — лишний жир и канцерогены от масла. Запекание без лишнего жира делает пельмени сочными за счёт пропитки соусом, а не за счёт масла, и сырная корочка полезнее жирной от жарки. Нутрициолог Анна Дивинская (ДАН) подсчитала: в 100 г классических пельменей — 15–18 г белка, 12–15 г жира и 250–300 ккал.
4 правила выбора
Как выбрать качественные пельмени в магазине:
-
Проверьте состав. В идеале — мясо, лук, специи, мука (данные Роскачества). Избегайте сои, крахмала и растительных белков.
-
Ищите маркировку ГОСТ, а не ТУ. Категория «Б» и «В» (данные Роскачества) гарантирует качество.
-
Оцените внешний вид. Пельмени должны быть целыми, без трещин и лишней муки. Слипшиеся комки — признак неправильного хранения.
-
Доверяйте проверенным брендам. Роскачество назвало лучшие марки — «Дымов», «Мясницкий», «Мираторг».
Важно: Мука в пельменях — пшеничная, с высоким гликемическим индексом. Сметана в соусе помогает железу усваиваться лучше. А идеальный гарнир к запечённым пельменям — квашеная капуста.