Готовлю маринованный лук по рецепту "трёхминутка" - хрустящая вкуснятина и к рыбе, и к мясу, и просто на хлебушек
- 06:30 12 июня
- Анна Сыроежкина
Маринованный лук — универсальная закуска: к рыбе, к мясу, к жареной картошке и даже просто на чёрный хлеб. Многие хозяйки замачивают его на час, а то и на ночь. Есть способ быстрее — лук «трёхминутка». Чем дольше стоит в холодильнике, тем вкуснее становится. Но обычно съедается в тот же день.
Рецепт: ингредиенты и пропорции
На одну среднюю луковицу (около 80–100 г):
-
Соль — 0,5 ч. ложки
-
Сахар — 0,5 ч. ложки
-
Чёрный молотый перец — 1/3 ч. ложки
-
Уксус 9% (можно лимонный сок) — 1 ст. ложка
-
Укроп — 2–3 веточки (по желанию)
Как приготовить за 3 минуты
-
Лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
-
Слегка помять руками — станет мягче и нежнее.
-
Убрать горечь: обдать кипятком (самый быстрый способ), промыть под проточной водой или подержать 5 минут в ледяной воде.
-
Смешать с солью, сахаром, перцем, укропом и уксусом.
-
Перемешать — через 3 минуты можно подавать.
Для розового цвета добавьте несколько капель свекольного сока.
Как долго хранить
Переложить в стеклянную банку или контейнер, убрать в холодильник. Стоит до 5–7 дней, но вкус становится только ярче.
Экспертное мнение
Роспотребнадзор отмечает: лук богат фитонцидами и витамином С, помогает при простудах. Однако острый маринад с уксусом и солью может раздражать слизистую желудка. Людям с гастритом, язвой и панкреатитом лучше ограничить порцию или проконсультироваться с врачом.
Меры безопасности
-
Уксусная кислота противопоказана при обострении заболеваний ЖКТ.
-
Избыток соли (0,5 ч. ложки на луковицу) может быть вреден гипертоникам и при болезнях почек.
-
Храните маринованный лук только в холодильнике, не оставляйте при комнатной температуре более 2 часов.