Пышный омлет без духовки и жарки — утренний завтрак с ресторанным шиком: секрет "особого" смешивания яиц

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 06:30 26 мая
• Анна Сыроежкина

В поисках здорового и сытного завтрака диетологи сходятся во мнении: омлет на пару — это эталон белкового блюда. Исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание» Нурия Дианова называет его «номером один, эталоном, практически стопроцентным усвоением белка». В отличие от жареного омлета или глазуньи, паровой метод позволяет сохранить максимум полезных веществ без образования вредной корочки. Рассказываем, как приготовить идеальное блюдо и не навредить здоровью.

Секрет пышного омлета-суфле

Весь секрет этого рецепта — в раздельном взбивании и водяной бане. Так омлет получается необычайно пышным и тающим во рту.

Пошаговый рецепт:

1. Отделите белки от желтков.

2. Белки взбейте с щепоткой соли в густую устойчивую пену (как для меренги).

3. Желтки просто перемешайте вилкой со специями, затем добавьте 250 мл молока.

4. Аккуратно, движениями снизу вверх, лопаткой вмешайте желтково-молочную смесь и рубленую петрушку во взбитые белки. Важно сохранить воздушность!

5. Вылейте массу в форму, смазанную маслом.

6. Поставьте форму в кастрюлю с водой (вода должна доходить до середины формы) и готовьте на среднем огне под крышкой 20 минут.

Омлет не нужно переворачивать или выпекать в духовке — паровая баня сделает всё сама.

 Пищевая ценность и мнение эксперта

Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Благодаря приготовлению на пару, оно отлично подходит для диетического и детского питания.

• Пищевая ценность (на 100 г) : около 127 ккал, 8,9 г белков, 7,5 г жиров.

• Польза: Яйца содержат необходимые аминокислоты, витамины A, D, E, B12, железо и селен. Диетолог Лариса Фаерман из сервиса «Доктис» отмечает: «В омлете сочетается молочный и яичный белки, получается насыщенный белком продукт, который достаточно легко усваивается».

 Меры безопасности

При приготовлении блюд из яиц важно помнить о правилах санитарии.

1. Покупайте яйца только в проверенных местах. Обращайте внимание на целостность скорлупы и сроки годности.

2. Тщательно мойте яйца с мылом перед использованием. Бактерии сальмонеллы живут на скорлупе.

3. Соблюдайте термическую обработку. Несмотря на то, что паровой омлет готовится 20 минут, внутри блюда должна быть достигнута температура, уничтожающая бактерии. Употребление недоваренных яиц повышает риск заражения.

4. Не оставляйте готовый омлет при комнатной температуре — это питательная среда для бактерий.

Этот рецепт — отличный вариант разнообразить свой рацион и удивить семью ресторанным блюдом. Приготовьте его по нашему мастер-классу, и воздушный омлет-суфле станет вашим коронным завтраком! А какие начинки для омлета предпочитаете вы?

Читайте также: 

• В РЖД дали окончательный ответ: можно ли сидеть на нижней полке, если билет куплен на верхнюю
• Покупаю строго 33 и 41 место — и еду как царица: в поездах экономлю в 2 раза, а дорога без тесноты и духоты
• В "Магните" найден достойный вьетнамский кофе для гурманов: цена копейки, а крепость и аромат восхитительные