Никто не верит, что в основе обычный лук: забытый шедевр узбекской кухни - вкуснее плова, а казан не нужен
- 16 мая 06:30
- Анна Сыроежкина
Вместо долгого возни с казаном — берём сковороду, обычный лук, фарш и рис. За 40 минут получается блюдо, которое гости не сразу узнают. Весь секрет в нежной начинке и хрустящей карамельной корочке на чае.
Как готовить луковые рулетики
4 крупные луковицы бланшируем 5 минут в кипящей воде. Каждую разбираем на отдельные чешуйки-лепестки.
Для начинки смешиваем 200 г фарша, 50 г промытого риса, мелко рубленую луковицу, соль, паприку, 20 мл масла и 50 мл воды.
На каждый луковый лепесток кладём начинку, сворачиваем рулетиком. Овощную подушку (лук, морковь, картофель, томаты) обжариваем, выкладываем сверху рулеты, добавляем 400 мл воды. Тушим под крышкой 30–40 минут.
Подаём со сметанно-чесночным соусом: на 150 г сметаны 1 зубчик чеснока, соль и перец.
Жареный чай за 5 минут
В сухой кастрюле с толстым дном прогреваем 1 ст. ложку чёрного чая, добавляем сахар, карамелизируем. Кладём 3 ломтика апельсина, заливаем 1 л воды и доводим до кипения. Сразу выключаем, даём настояться 3–4 минуты.
Эксперт о пользе
Диетолог, член ассоциации диетологов Канады Наталья Нефедова рассказала: репчатый лук богат витаминами, клетчаткой и фитовеществами. Он полезен при диабете, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваниях. Блюда из термически обработанного лука — отличный вариант для тех, кому противопоказан сырой овощ.
Важные меры предосторожности
Врач-онколог Евгений Черемушкин предупредил: регулярное употребление слишком горячего чая (выше 70°C) может спровоцировать хроническое воспаление и рак желудка. К тому же при жарке сахара при высоких температурах образуется гидроксиметилфурфурол (HMF) — вещество с потенциальными канцерогенными свойствами в высоких концентрациях.
Поэтому дайте чаю остыть до 60–70°C. Людям с гастритом, язвой желудка и панкреатитом стоит избегать жареного чая с сахаром и употреблять фаршированный лук с осторожностью, малыми порциями. При появлении тошноты, болей в животе или аллергии следует исключить блюдо из рациона и проконсультироваться с врачом.
Читайте также:
- Никто не верит, а в нем всего 100 грамм муки: французский пирог с черносливом - нежный и легкий как суфле, идеальный рецепт
- Аромат на весь дом, а тесто даже вымешивать не надо: насыпной пирог "Апельсинка" - готовить 3 минуты и в 100 раз вкуснее шарлотки
- Все подруги давно маринуют по моему рецепту: селёдка пряного посола вкуснее, чем с рынка — но нужно знать одну хитрость