Аромат на весь дом, а тесто даже вымешивать не надо: насыпной пирог "Апельсинка" - готовить 3 минуты и в 100 раз вкуснее шарлотки

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 06:30 14 мая
• Анна Сыроежкина

Шарлотка, конечно, классика. Но у неё есть минус: яблоки часто дают лишнюю влагу, и низ пирога может не пропечься. У насыпного пирога «Апельсинка» этого недостатка нет. Секрет — в «сухом» тесте-крошке, которое в духовке превращается в рассыпчатую, тающую во рту корочку. Не верите? Проверено на личном опыте.

Готовим без лишних движений

Этот рецепт для тех, кто не любит долго возиться на кухне. Всё, что вам понадобится, — это миска, тёрка и форма для выпечки.

Для теста:

• Сахар — 100 г;

• Мука — 300 г;

• Разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой;

• Сливочное масло — 90 г (холодное!);

• Яйцо — 1 шт.

Для начинки:

• Апельсины — 700 г (вес с кожурой, около 2-3 штук);

• Сахар — 70 г;

• Ванильный сахар — 8 г;

• Мука — 40 г.

Пошаговая инструкция (без лишних слов)

1. Тесто: Смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Добавьте холодное масло кубиками и перетрите всё в крошку. Вбейте яйцо, ещё раз перемешайте. Готово.

2. Начинка: Апельсины очистите от кожуры и белых прожилок (иначе будет горчить), нарежьте мелким кубиком. Смешайте с сахаром, ванилью и мукой. Сок не сливайте.

3. Сборка: Форму (20х20 см или диаметром 22 см) застелите бумагой, смажьте маслом. Высыпьте половину теста, утрамбуйте. Сверху — вся начинка. Закройте второй половиной теста, слегка прижмите.

4. Выпечка: В разогретую до 180 °C духовку на 45 минут до румяной корочки.

5. Подача: Остудите пирог в форме — начинка станет похожа на желе. Затем аккуратно переверните, посыпьте сахарной пудрой.

«Важно не жалеть апельсинов и дать тесту хорошо подсохнуть — тогда пирог получится лёгким и равномерно пропитается», - сказал Евгений Докунин, бренд-шеф ресторана.

Секрет профессионала: почему не надо месить?

Кондитер Ольга Ефимова в интервью объясняет: «Главная ошибка новичков — попытка разрезать горячий пирог. Дайте ему стабилизироваться, иначе начинка вытечет, а структура разрушится». Именно поэтому наш пирог должен полностью остыть — наберитесь терпения, оно того стоит.

Важные предупреждения

Вкусная выпечка требует осторожности, особенно если у вас есть проблемы со здоровьем.

• Аллергия: Цитрусовые — сильные аллергены. Будьте осторожны, если вы склонны к аллергическим реакциям.

• Желудок: Апельсиновая кислота может вызвать обострение гастрита, язвы или панкреатита.

• Фигура: Песочное тесто очень калорийное. Даже домашнюю выпечку не стоит есть каждый день, если вы следите за весом.

• Зубы: После пирога прополощите рот водой, чтобы кислота не повредила эмаль.

В остальном — приятного аппетита! Этот пирог станет вашим любимым десертом.

Читайте также: 

• Все подруги давно маринуют по моему рецепту: селёдка пряного посола вкуснее, чем с рынка — но нужно знать одну хитрость
• Секреты яркого красного борща просто: почему свёкла бледнеет и как это исправить
• Заливной пирог с минтаем "3 стакана" - замес за 4 минуты и в 100 раз вкуснее шарлотки