Семья просит приготовить такие картофельные котлетки чаще, чем мясо: даже закоренелые мясоеды всегда просят добавку. Есть один секрет

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 06:30 18 мая
• Анна Сыроежкина

Картофельные котлеты по этому рецепту получаются румяными, хрустящими и очень сытными. Их можно подавать как самостоятельное блюдо со сметанным соусом или как гарнир к мясу. Готовятся просто и быстро.

Рецепт (на 8 котлет)

Ингредиенты:

• Картофель — 800 г (очищенный)

• Сыр (любой твёрдый) — 50 г

• Петрушка — ½ пучка

• Яйца — 2 шт.

• Паприка, сухие травы, соль, перец — по вкусу

• Панировочные сухари — по вкусу

• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Картофель отварите в подсоленной воде до готовности, слейте воду, дайте немного остыть.

2. Натрите сыр на мелкой тёрке, мелко нарубите петрушку. Добавьте к картофелю, разомните всё толкушкой до состояния пюре. Муку или крахмал не добавляйте.

3. Сформируйте из массы 8 шариков, слегка приплюсните в биточки.

4. В отдельной миске взбейте яйца с паприкой и сухими травами. Обмакните каждый биточек в яичную смесь, затем обильно обваляйте в панировочных сухарях.

5. Обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Крышкой не накрывайте.

Совет: подавайте со сметанным соусом (сметана + соль + чеснок + зелень).

Что говорят эксперты

Диетолог Елена Соломатина в интервью Москва 24 пояснила: «Картофель в умеренных количествах полезен — он содержит калий, магний и витамин С. Но жарка в масле добавляет калорий и канцерогенов». Она рекомендует не злоупотреблять жареными блюдами, а при приготовлении использовать качественное масло и не перегревать его.

Меры безопасности

• Калорийность: в одной котлете (≈150 г) около 250–300 ккал. Людям с лишним весом стоит ограничиться 1–2 штуками.

• Аллергия: в составе есть яйца и сыр (молочный белок). При непереносимости исключите их или замените.

• Жарка: используйте масло без дыма (рафинированное). Не перегревайте — образуются акриламид и трансжиры.

• Противопоказания: при панкреатите, гастрите, холецистите в стадии обострения от жареного лучше отказаться.

Приятного аппетита и не забывайте о мере.

Читайте также: 

• Никто не верит, а в нем всего 100 грамм муки: французский пирог с черносливом - нежный и легкий как суфле, идеальный рецепт 
• Аромат на весь дом, а тесто даже вымешивать не надо: насыпной пирог "Апельсинка" - готовить 3 минуты и в 100 раз вкуснее шарлотки
• Все подруги давно маринуют по моему рецепту: селёдка пряного посола вкуснее, чем с рынка — но нужно знать одну хитрость