На завтрак делаю домашние сливки жирностью 33%: взбиваю литр молока до мягких пиков и на холод - в 10 раз дешевле и вкуснее магазинных

Думаете, идеальные жирные сливки можно получить только на заводе? Оказывается, всё не так сложно. Есть простой способ приготовить их дома — настолько густые, что ложка стоит, и совсем без лишних добавок.

Почему домашние лучше магазинных

Промышленные сливки часто содержат стабилизаторы, эмульгаторы и ароматизаторы, чтобы продукт хранился месяцами. Домашние — полностью натуральные, только масло и молоко. Готовятся буквально за 10 минут активного времени. Если вы когда-нибудь задумывались, как сделать густые сливки для торта или крема, этот способ точно для вас.

Что понадобится

Всего два ингредиента:

• 200 г сливочного масла (жирностью не менее 72%)

• 200 мл молока

Масло лучше брать проверенное, фермерское. Молоко подойдёт домашнее свежее или пастеризованное из магазина. Ультрапастеризованное и сухое не берите — сливки могут не получиться.

Как готовить

1. В кастрюле на медленном огне полностью растворите масло в молоке. Смесь должна стать однородной, но до кипения доводить нельзя — просто прогрейте до полного растворения.

2. Снимите с огня и перелейте в глубокую миску. Удобно, чтобы потом взбивать блендером или миксером.

3. Взбивайте 5–10 минут до полной однородности. Никаких жёлтых комочков или следов нерастворённого масла быть не должно. На этом этапе основа напоминает жидкие магазинные сливки высокой жирности.

4. Поставьте миску в холодильник минимум на несколько часов, лучше на ночь. За это время жир и молоко соединятся, и масса станет тягучей, похожей на сливки 33%.

5. Охлаждённые сливки аккуратно взбейте ещё раз. Начинайте с малых оборотов, постепенно увеличивая. Главное — не переборщить, иначе получится масло и пахта. Доведите до состояния мягких пиков — они отлично лягут в десерт, взобьются в крем и подойдут к кофе.

Советы для идеального результата

• Если нужна более насыщенная текстура, берите молоко жирностью 3,2% или добавьте чуть больше масла (до 250 г).

• Молоко перед приготовлением лучше подогреть до комнатной температуры — так оно лучше соединится с маслом.

• Для десертов в сливки можно добавить ложку сахарной пудры или щепотку ванили.

• Если планируете использовать сливки в горячих блюдах, не взбивайте до пиков — оставьте слегка жидкими.

Почему это стоит попробовать

Домашние сливки возвращают тот самый забытый вкус из детства. Они идеальны для кремов, тирамису, безе, добавления в кофе или картофельное пюре. И никакой химии — только натуральные продукты и ваши руки.

Как хранить домашние сливки

По словам эксперт-технолога, Ларисы Абдуллаевой, срок хранения сливок очень недолог и их обязательно нужно держать в холодильнике

Невскрытые пастеризованные сливки хранятся при температуре 4±2 градуса до 14 дней. После того как откроете пастеризованные сливки, желательно их выпить за 1–2 дня. Ультрапастеризованные и стерилизованные – при комнатной температуре до 6 месяцев. После вскрытия упаковки ультрапастеризованных и стерилизованных сливок их желательно употребить в течение 3–4 дней. 

Ранее мы писали: Всегда ставлю соль у порога: горничная раскрыла секрет полезной хитрости - очень выручает в быту и Лучше сайдинга и дешевле штукатурки: сделал "дышащий" фасад дома по японской технике - простоит 80 лет

Читайте  также: 

• Паштеты на бутерброды больше не покупаю: беру банку шпрот и яйцо - нежная намазка лучше Докторской колбасы 
• Побывал на Аляске и узнал зарплаты обычных жителей: сколько получают трудяги самого морозного штата - вот на чем они экономят 
• Продавец на рынке рассказал, почему на мясе нет цен: обомлел от хитрой уловки торгашей - честный отзыв из-за прилавка 
• Натираю свеклу и поливаю рассаду настоем: теперь все всходы мощные, здоровые и коренастые - вот в чем моя хитрость