Не оставляйте чаевые официантам, не будьте глупцами: 4 хамских действия официанта, после которых нельзя оставлять на чай

В сфере общепита сложилась странная традиция: доплачивать человеку за то, что он просто сделал свою работу. Чай — это не обязанность, а способ сказать спасибо за старание. Премия за хороший сервис, а не налог на выход из ресторана. Но есть категория работников, которые искренне верят, что им должны просто за факт существования. И если закрывать глаза на их поведение и регулярно оставлять чаевые официантам, можно вырастить поколение уверенных в себе бездельников. Потому что деньги без критики — это аванс за будущий косяк.

Первый звонок: намеки на вознаграждение
Самое токсичное, что может вылезти из уст человека в фартуке — это прямой или косвенный намек на чай. Фразы вроде «чаевые приветствуются» на чеке, протянутая рука с терминалом, где на экране высвечиваются проценты, или ехидное «рассчитываю на вас» в конце ужина. Это убивает всю магию доброй воли.

Чай — это сюрприз. Это бонус, который гость должен отдать по своему желанию, а не под давлением. Когда официант намекает, он ставит себя выше гостя, намекая на некую обязанность. После такого любой адекватный человек должен задуматься: а стоит ли поощрять наглость? Хороший официант никогда не попросит. Он знает: если обслуживание было на уровне, кошелек гостя откроется сам.

Игнорирование просьб: игра в глухого
Ситуация из жизни: заказывается ужин большой компанией, и делается акцент на том, чтобы все блюда принесли одновременно. Хочется и салаты, и горячее, и чтобы никто не сидел с вилкой, пока сосед ждет свою пасту. В ответ официант кивает, улыбается, а потом начинается вакханалия.

Первое блюдо приносят через 10 минут, второе — через полчаса, а третье забывают вовсе. И когда ловишь его за рукав, чтобы напомнить про приборы, выясняется, что он "сейчас все решит". Решает он, судя по всему, методом случайного тыка. Просьбы игнорируются, потому что у персонала свое видение сервиса. Обычно такое случается, когда в заведении нет менеджера, контролирующего процесс, или официанту просто лень напрягаться.

Грубость и панибратство
Ресторан — это не кухня в общежитии. Здесь есть субординация: гость платит, работник提供服务. Но иногда происходит сбой программы. Официант начинает обсуждать внешность гостя, его одежду, манеру речи или, что еще хуже, переходит на личности, когда возникает конфликтная ситуация.

Был случай в одном заведении: девушка обнаружила в молочном коктейле кусок пластика. Вместо извинений официант начал возмущаться, мол, сама придумала, и вообще ведет себя как "хуторская инстасамка". Агрессия в ответ на претензию — верный признак профнепригодности. Чаевые после такого? Скорее, жалоба в книгу отзывов и желание забыть это место как страшный сон.

Профессиональный кретинизм
Чтобы стать официантом сегодня, не нужен диплом. Часто не нужно даже проходить обучение. Отсюда и вытекает главная проблема: грязные столы, которые не вытирают между гостями, неумение презентовать блюда, отсутствие приветствия на входе и игнорирование посетителей.

Особый шик — когда гость сидит с поднятой рукой, пытаясь привлечь внимание, а официант стоит в углу и пялится в телефон. Черное зеркало засасывает их с головой. Они забывают, что зал — это их рабочая зона, а не место для личной жизни. Если человек не хочет работать в этой сфере, его видно сразу: движения вялые, глаза пустые, желание помочь отсутствует напрочь.

Бонус-трек: вежливость — не порок
Кстати, о поднятой руке. Есть старая дилемма: можно ли звать официанта жестом? В идеале, профессиональный официант сам подходит, когда видит, что гость допил напиток или отодвинул тарелку. Но если приходится ловить его взглядом, а он отворачивается, значит, в этом месте не любят гостей.

Если после всех этих пунктов у человека еще возникает желание не оставляйте чаевые официантам (а точнее, все-таки их оставить), стоит задуматься: а не глупость ли это? Ведь чаевые — это не подачка, а знак качества. Оставляя их плохому работнику, мы говорим ему: "Ты молодец, продолжай в том же духе". А он продолжит. И следующие гости будут мучиться с пластиком в коктейле и хамским отношением.

Единственный способ донести до персонала, что они не правы — это рублем. Не получил премию — задумался. Получил — расслабился. Выбор за кошельком.