Забудьте о лососе: учёные назвали рыбу, которая полезнее и в 3 раза дешевле — ешьте две порции в неделю
- 16:50 26 февраля
- Ольга Гладких
Лосось, форель, нерка — мы привыкли думать, что это элита, а всё остальное так, вторсырьё. Но учёные смотрят на это иначе. Слухи о превосходстве красной рыбы серьёзно преувеличены, отмечают они. Главное, что мы ищем в рыбе — Омега-3. И тут лидер совсем не разрекламированный лосось, а более доступные сорта рыбы. Рассказываем какие.
Короткий ответ: какая рыба самая полезная
Лидер по омега-3 — скумбрия. До 2,5 г на 100 г. Это выше, чем у лосося.
Цена — 300–400 руб/кг против 800–1200 за лосось. Разница в 3–4 раза.
Происхождение — скумбрия дикая, лосось чаще фермерский (корма, антибиотики, красители).
Сельдь и сардина — тоже в топе: 1,5–2,2 г омега-3 и цена 200–350 руб/кг.
Норма — 2 порции в неделю (250–300 г), чтобы закрыть потребность в омега-3.
Главный вывод: платим за розовый цвет и статус, а не за пользу.
Почему красная рыба проигрывает
В лососе и форели омега-3 меньше, чем в скумбрии. А если рыба фермерская — её кормят комбикормами, добавляют красители для цвета и пичкают антибиотиками.
Дикая скумбрия питается тем, что даёт океан. Никакой химии, только чистая польза.
Сравнение в цифрах
| Рыба | Омега-3 (г/100г) | Цена (руб/кг) | Происхождение |
|---|---|---|---|
| Скумбрия | 2,2–2,5 | 300–400 | Дикая |
| Сельдь | 1,8–2,2 | 200–300 | Дикая |
| Сардина | 1,5–2,0 | 250–350 | Дикая |
| Горбуша | 1,2–1,5 | 500–700 | Дикая/ферма |
| Кета | 1,3–1,6 | 600–800 | Дикая/ферма |
| Нерка | 2,0–2,2 | 900–1200 | Дикая |
| Лосось (ферм.) | 1,5–2,0 | 800–1200 | Ферма |
Что с красной рыбой
Высокая цена и пользя красной рыбы несопоставимы, считают нутрициологи. Астаксантин — антиоксидант, дающий красный цвет, — есть и в нерке. Но его можно получить из овощей и ягод. А вот Омега-3 из скумбрии — дешевле и эффективнее.
Комментарий эксперта
По словам завкафедрой технологии продуктов питания ФГБОУ ВО «КГТУ» Инны Титовой, главная проблема магазинной рыбы — неправильная выкладка. Когда тушки лежат друг на друге горой, полноценно охлаждается только нижний слой, соприкасающийся со льдом. Остальная рыба фактически хранится при комнатной температуре и быстро портится. Особенно плохо, если рыба лежит на плёнке или в поддонах, лишь присыпанных ледяной крошкой — так охлаждение минимально. К тому же прилавок должен быть закрыт со стороны покупателей, иначе рыба осеменяется уличными микробами .
Второй важный момент — контроль температуры. По требованиям Роспотребнадзора, охлаждённая рыба должна храниться при температуре не выше +5°C . Но некоторые магазины грешат: чтобы скрыть нарушение режима, просто отключают индикаторы на холодильниках. Если видите погасший экран — это повод насторожиться либо требовать объяснений у продавцов. Отсутствие информации о температуре — прямое нарушение, с которым можно обращаться в надзорные органы .
Что в итоге
Не ведитесь на маркетинг. Скумбрия, сельдь, сардина — вот настоящие чемпионы. Две порции в неделю дадут организму всё необходимое. А сэкономленные деньги можно потратить на овощи или отложить.
Здоровье — это не всегда дорого. Иногда это просто разумный выбор.
Ранее мы писали: Лучше фундука и кешью: учёные назвали орех, в котором больше всего антиоксидантов — ешьте горсть каждый день
Сейчас читают:
- Не грибной и не сырный: назван самый вредный для здоровья суп — в одной тарелке больше 500 000 калорий
- Забудьте о камне и плитке: этот материал для садовых дорожек не скользит и служит десятилетиями
- Голые стены — в прошлом: новый тренд в отделке добрался до России — выглядит дорого и останется с нами на десятилетия
- 4 привычки, которые незаметно делают вас бедным — многие о них даже не догадываются
- Стоматологи рассказали, как часто менять зубную щетку: почему нарушать этот срок опасно