Горох мягкий как масло — без соды и замачивания: запомните простой способ приготовить разваристую кашу

Горох — продукт древний и полезный. Белок, клетчатка, витамины — всё это в нём в избытке. Но есть и недостаток: горох варится долго и неохотно. Многие хозяйки мучаются: час на плите, два часа, а горох никак не хочет смягчаться. В ход идёт сода, замачивание на ночь и другие народные методы. На самом деле всё проще. Есть 2 элементарных приёма, которые делают горох мягким и нежным, как масло.

Первый способ: для супа

Главная ошибка — бросать горох в суп слишком рано или слишком поздно. Оптимальный момент: когда бульон только закипел. Сняли пену с мяса — сразу засыпали горох.

Дальше суп варится как обычно. Мясо доходит до готовности, и за это же время горох успевает размягчиться. Постепенно и равномерно. Никакой соды и предварительного замачивания. Просто правильный тайминг.

Второй способ: для гороховой каши

С кашей всё иначе. Тут нужен другой приём, но он такой же простой. 

Когда горох в кастрюле закипел, добавьте кусочек сливочного масла. Примерно столовую ложку на литр воды.

Масло растает и покроет поверхность жидкости тонкой плёнкой. Эта плёнка работает как дополнительная крышка — не даёт пару уходить и поднимает температуру внутри кастрюли буквально на пару градусов. Этого хватит, чтобы горох разварился быстрее и стал не просто мягким, а нежным, почти кремовым. 

Важный момент: масло добавляют именно в начале варки, а не в конце. Тогда эффект будет максимальным.

Почему это работает без соды

Сода действительно размягчает горох, но у неё есть минус: она меняет вкус и разрушает часть витаминов. К тому же легко переборщить, и тогда блюдо будет отдавать мылом.

Масляная плёнка и правильный момент закладки — методы, которые не портят вкус и не требуют точных пропорций. А результат неизменно прекрасен.

Комментарий эксперта

Кандидат медицинских наук, эндокринолог и диетолог Елена Сюракшина отмечает: гороховая каша — это мощный инструмент для контроля веса и стабилизации сахара в крови. Растительный белок здесь работает в связке с растворимой клетчаткой, что даёт долгое чувство сытости и спасает от «инсулиновых качелей». Помимо железа для гемоглобина и магния для сердца, варёный горох поставляет в организм ударную дозу витамина К и фолиевой кислоты, критически важной при беременности. Это не просто гарнир, а полноценный строительный материал для тканей и надёжный способ снизить риск сердечно-сосудистых патологий за счёт высокого содержания калия.

Главный секрет пользы — в умеренности: порция от 100 до 200 г трижды в неделю обеспечит организм цинком и медью, не вызывая дискомфорта в животе. А вот избыток клетчатки может наградить метеоризмом и тяжестью. Горох идеально вписывается в разнообразный рацион, если не превращать его в монодиету. Это доступный суперфуд, который при правильном подходе эффективно «чистит» кишечник и укрепляет кости.

Ранее мы писали:  Всю жизнь готовим яичницу неправильно: шеф-повара раскрыли, когда на самом деле нужно разбивать яйца

Сейчас читают:

• Ходьба уже не в моде: ученые назвали самый полезный для мозга вид физической активности — улучшает память и снижает риск Альцгеймера
• Живот сдуется на глазах: достаточно убрать одну из этих привычек — и висцеральный жир исчезнет навсегда
• Беру 38-е место — и еду как королева: теперь в поездах экономлю вдвое, без тесноты и духоты
• Даже не суйтесь без денег: 5 неожиданных фактов о покраске стен и обоях — что на самом деле дешевле и лучше
• Лучше кураги и изюма – и в два раза полезнее чернослива: врачи назвали самый полезный сухофрукт