Как приготовить заварные блины: кружевные, тонкие, мягкие - тонкости приготовления заварного теста узнала от технолога

Молока или газировки не достаточно, чтобы получить тонкие, ажурные блинчики. Главное -  приготовить правильное тесто. Заварное. Тесто заваривают для улучшения консистенции выпечки и для замены сахара, пишет автор Дзен-канала В саду у Валентинки

Он содержится в муке в виде крахмала. Ферменты муки превращают крахмал в сахара. От активности ферментов зависит качество муки. Крахмал муки клейстеризуется, и осахаривается под действием ферментов. В это время происходит набухание белков муки и клейковины. Это помогает получить эластичное и пористое тесто, которое не липнет к сковороде.

Для приготовления заварного теста вам понадобится:

• Кефир - 1 стакан;
• Мука - 1 стакан;
• Яйца - 1-2 шт.;
• Соль - 0.3-.5 ч.л.;
• Сахар - 1-1.5-2 ст.л. (по вкусу);
• Сода - 0.5 ч.л.;
• Растительное масло - 2 ст.л.

Взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте кефир. Всыпаем порциями добавить муку - до более густого теста, чем обычно на блины. Тщательно вымешиваем, чтобы не было комков. Залейте соду крутым кипятком и влейте в тесто, когда вода перестанет шипеть. Перемешайте, чтобы не образовалось комков. Влейте растительное масло и снова смешайте. Оставьте тесто настояться на 15-20 минут.

Жарьте на раскаленной сковороде до готовности. У вас получатся ажурные блинчики с невероятным румянцем и ароматом. Попробуйте приготовить блины по этому рецепту, и результат вас удивит!

Читайте также:

• На Масленицу испеку кружевные блины с тыквой: солнечные блинчики, вкуснейшие - мой рецепт и маленькие хитрости
• Какого числа Масленица в 2026 году и когда правильно начинать печь блины: даты, традиции - с чего важно начать масленичную неделю
• Шеф-повар научил меня готовить две очень вкусные начинки для блинов из одной основы. Получается невероятно вкусно