Как выбрать настоящий шоколад: ищем в составе какао-масло, а не заменители

Отломить кусочек, вдохнуть аромат и почувствовать, как тает насыщенный вкус... Настоящий шоколад — это маленькое наслаждение, которое многим производителям оказалось не под силу. В погоне за дешевизной они заменяют какао-масло на пальмовое, а саму плитку набивают сахаром. Как же не ошибиться в выборе?

Главный признак: читаем состав

Первый и самый важный шаг — посмотреть на обороте упаковки. Настоящий шокалад начинается с какао-масла. Если в составе значатся его заменители: пальмовое, кокосовое или другие растительные масла — это уже не шоколад, а сладкая плитка, как бы красиво она ни называлась. Стандарты Роскачества здесь категоричны: для знака качества никаких компромиссов. Только какао, пишет источник. 

Молочный vs горький: две большие разницы

С молочным шоколадом история особая. Идеальный вариант должен содержать не менее 25% какао-продуктов и много молока. Проверки показывают, что некоторые бренды, даже известные, этим пренебрегают. Например, у «Алёнки» оказалось целых 37% какао, что для молочного сегмента — редкость. А вот популярные масс-маркет бренды часто оказываются просто очень сладкими и нежирными.

С горьким шоколадом всё строже: какао должно быть много, а сахара — мало. Рекордсменом стал O’Zera с 78.3% какао-продуктов. А вот некоторые другие марки, позиционирующие себя как «тёмные», содержат сахара почти как молочные. Это обман вкуса и ожиданий.

Цена как отражение качества

Исследования подтверждают простую истину: хороший шоколад не может стоить дёшево. Какао-бобы — дорогое сырье. Премиальные марки вроде «Коркунова» или Lindt действительно предлагают чистый состав и высокое содержание какао-масла. Бюджетные аналоги жертвуют качеством ради цены, набивая плитку сахаром и заменителями.

Вывод прост: чтобы выбрать настоящий шоколад, нужно тратить время не на выбор дизайна упаковки, а на изучение состава. Ваши вкусовые рецепторы скажут за это спасибо.