Капаю уксус в воду при варке макарон: увидела у одного итальянского повара — получается вкуснее даже карбонары

3 простых кухонных лайфхака: уксус для макарон, спасение каши, удаление запаха с рук. Работает на 100%!

Знакомо: готовишь привычное блюдо, а результат – "не очень"? Иногда все решают мелочи. Три простых приема, подсмотренных у профессионалов и проверенных на личном опыте, спасут положение. Никакой магии, только кухонная химия и физика в действии. И да, один из них – про уксус в воде для макарон. Не спешите морщить нос!

Лайфхак 1: Зачем капать уксус в воду для макарон?
Идея добавить пол-ложки яблочного или винного уксуса на литр воды кажется странной. Увидела этот трюк у итальянского шефа в маленькой траттории под Римом. Скепсис был велик, но результат убедил сразу. Паста действительно получается иначе. Почему это работает?

• Лучший союз с соусом: Особенно с томатным. Кислая среда как бы "запечатывает" поверхность макароны, не давая ей слишком размокать и лучше удерживая соус. Карбонара или болоньезе раскрываются ярче.

Al dente по умолчанию: Уксус слегка укрепляет внешний слой. Макароны меньше развариваются, сохраняя приятную упругость внутри – ту самую итальянскую "аль денте", даже если немного передержали.

Прощай, клейкость: Забыли добавить масло в воду, чтобы макароны не слипались? Уксус частично решает и эту проблему. Поверхность становится менее липкой.

Секрет в умеренности – пол чайной ложки на литр. Вы не почувствуете вкуса уксуса в готовом блюде! Попробуйте хотя бы раз. Уверена, уксус в воде для макарон станет вашим секретным оружием. Это не мелочь, а реальный апгрейд.

Лайфхак 2: Слипся рис или гречка? Вернем рассыпчатость!
Отвлеклись на минуту – и вот уже каша превратилась в монолитную "колбаску". Знакомая картина? Первый порыв – промыть холодной водой или даже выкинуть. Стоп! Есть способ проще и эффективнее. Забудьте про сковородки и дуршлаги.

• Готовую, но слипшуюся кашу оставляем в кастрюле.

• Сверху кладем чистую бумажную салфетку, кухонное полотенце или даже бумажное полотенце. Плотно!

• Закрываем кастрюлю крышкой. Оставляем на 10-15 минут.

Волшебство? Нет, пар и абсорбция. Горячий пар размягчает слипшиеся комки, а бумага работает как губка, впитывая излишки влаги – главную причину "склеивания". Результат – снова рассыпчатая каша. Проверено на рисе, гречке, пшене. Работает безотказно. Экономия времени, нервов и продуктов, пишет источник. 

Лайфхак 3: Запах лука, чеснока или рыбы на руках? Ложка спешит на помощь!
Мыло? Лимон? Специальные средства? Часто бессильны против въевшегося запаха чеснока или рыбы. Есть почти магический способ. Понадобится обычная ложка из нержавеющей стали.

• Возьмите ложку (лучше столовую, чтобы удобнее было держать).

• Включите холодную воду.

• Трите ложкой пальцы, особенно подушечки и область под ногтями, где запах "прячется" чаще всего. Держите руки под струей воды.

Через 20-30 секунд запах исчезнет. Совсем. Феномен объясняют реакцией молекул серы (которые и дают запах чесноку/луку/рыбе) с поверхностью нержавейки. Холодная вода усиливает эффект. Это быстрее, дешевле и экологичнее любых химических средств. Ложка в воде – ваш лучший друг после резки пахучих продуктов, пишет автор Дзен-канала "Карамелька". 

Итог: три простых приема, которые реально облегчают жизнь на кухне. Уксус в воде для макарон – для гурманов. Бумага для каши – для рассеянных. Ложка от запаха – для всех. Попробуйте, это не требует усилий. А результат удивит. Готовьте с удовольствием и без лишних хлопот! Кстати, ложку потом, конечно, помойте с мылом. Мало ли.