Малиновое варенье "в бутылках" - простой рецепт и все витамины сохранены: чистая польза

Рецепт сырого малинового варенья без варки. Сохранение витаминов и аромата. Хранение в бутылках.

 Нутрициологи НИИ питания РАМН напоминают: традиционное варенье убивает до 60% витаминов ягоды. Альтернатива есть! Малиновое варенье "в бутылках" – это «сырой» десерт без термообработки. Готовится за 10 минут, сохраняя всю пользу свежей малины. Секрет – в правильном соотношении ягод и сахара.

"Такой вариант отлично подходит для тех, кто ценит натуральность и хочет заготовить на зиму по-настоящему полезное лакомство!", - пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей". 

Как приготовить? Никакой магии, только чистая практика:

1. Подготовка ягод: Малину (10 л) перебрать от мусора и жучков. Мыть? Только если куплена на рынке. Своя ягода с экологичной дачи – не требует мытья (вода убивает аромат).

2. Смешивание: В чистый таз высыпать ягоды. Добавить 2 кг сахарного песка. Важно: пропорция 1:5 (сахар:ягоды) – гарантия сохранности.

3. Перетирание: Деревянной толкушкой или лопаткой аккуратно перемешивать 3-5 минут до полного растворения сахара. Появится густой сироп – знак готовности.

4. Фасовка: Через воронку разлить массу в чистые сухие ПЭТ-бутылки из-под воды (1,5-2 л) или стеклянные банки. Не утрамбовывать!

5. Хранение: Плотно закрыть крышками. Убрать в морозилку. Замерзая, масса расширяется – не заполняйте тару до краев.

Почему именно бутылки? Практика показала: малиновое варенье "в бутылках" не впитывает посторонние запахи морозилки (в отличие от контейнеров). ПЭТ не бьется при заморозке. Достали зимой – отломили нужный кусок или отрезали ножом горлышко, вытряхнули порцию. Аромат – как с грядки!

Хитрости успеха:

• Сахар – консервант: Его количество критично. Меньше 2 кг на 10 л? Риск брожения.

• Не металл! Контакт малины с металлической посудой/ложкой окисляет ягоду. Только дерево или пластик.

• Морозилка – лучший друг: При -18°C варенье хранится 2 года без потери свойств. Холодильник (без заморозки) – всего 2-3 месяца.

Малиновое варенье "в бутылках" – это витамин С, эллаговая кислота (противовоспалительное), природные салицилаты. Зимой добавите в чай – и простуда отступит. Попробуйте этот способ – и традиционная варка покажется варварством по отношению к ягоде.