Банальные продукты, а вкус другой: вкуснейшее томатное лечо на зиму — ни одной банки не останется

Казалось бы, что нового можно придумать в консервации овощей? Но этот рецепт лечо из доступных ингредиентов удивит даже тех, кто годами закрывает банки по бабушкиным методикам. 

Главный фокус — в последовательности закладки продуктов и неочевидных нюансах приготовления. Обычно лечо получается водянистым или приторным, но здесь баланс достигается за счёт томатной пасты и уксуса. Интересно, что морковь, натёртая крупно, даёт неожиданную сладость, а чеснок, добавленный в конце, не перебивает аромат перца.

Сначала разводят томатную пасту водой — получается основа, похожая на сок. Её кипятят, затем кладут соль, сахар и морковь. Вот тут важно не спешить: 10 минут варки на самом слабом огне делают морковь мягкой, но не разваренной. Потом добавляют лук — полукольца должны остаться упругими, поэтому их закладывают позже.

Перец режут крупно, и это правильно: при долгой варке мелкие кусочки потеряют форму. Растительное масло и уксус вливают почти в конце — они «запечатывают» вкус и цвет. Чеснок бросают за 5 минут до готовности, чтобы аромат не выдохся. Проверяют мягкость перца вилкой: если протыкается легко — пора снимать с плиты.

Горячую массу сразу разливают по стерильным банкам. Крышки закручивают плотно, но без фанатизма. Хранят в кладовке или подвале — закуска не боится перепадов температуры. Зимой такое лечо идёт на ура: добавляют в супы, подают к картошке или просто едят ложкой из банки.

P.S. Если останется немного соуса после расфасовки — полейте им запечённую рыбу. Получится совсем другой вкус!

А ещё мы писали

• Банки опустошают мгновенно: необычно вкусная кабачковая икра на майонезе — обалденная закатка на зиму 
• Поливаем огурцы пищевой содой: какой эффект даёт, как и когда правильно вносить подкормку 
• Нужно ли снимать кожицу со шляпок маслят: запомните раз и навсегда 
• Без корчевания: впрыснул жидкость в ствол — корни засохли сразу — легче способа убрать дерево нет 
• Учёные назвали самое полезное мясо: не курица, не говядина в разы полезнее индейки