Нужно ли снимать кожицу со шляпок маслят: запомните раз и навсегда

Вот и начался сезон «тихой охоты»! Корзины наполняются ароматными маслятами, но радость от сбора часто омрачается долгой чисткой. Знакомо, правда?

Эти грибы словно специально созданы, чтобы проверить наше терпение: руки после них отмываешь часами, а чёрные разводы на коже напоминают о лесной прогулке ещё пару дней.

Главный камень преткновения — клейкая кожица на шляпках. Одни грибники уверены: её надо удалять обязательно, ведь в плёнке содержатся вещества, способные вызвать расстройство желудка. Другие парируют — это миф, а время на чистку тратится зря. Истина, как часто бывает, посередине. Научных подтверждений вреда кожицы нет, но её удаление делает грибы более нежными и снижает риск индивидуальной реакции у чувствительных людей.

Молодые маслята со светлыми шляпками можно не чистить — их кожица тонкая и почти не ощущается в готовых блюдах. А вот у зрелых экземпляров плёнка грубеет, и тогда её лучше аккуратно поддеть ножом. 

Совет от бывалых: обрабатывайте грибы сразу после сбора. Чем дольше они лежат, тем сильнее кожица прилипает к мякоти.

В маринаде или супе неочищенные маслята действительно смотрятся аппетитнее — золотистый оттенок сохраняется ярче. Но если планируете заморозку или тушение, потратьте 10 минут на удаление плёнки. И не забудьте надеть перчатки. Если забыли: смолистый сок смывается с рук смесью лимонного сока и соли. Ведь грибы должны радовать вкусом, а не воспоминаниями о чёрных ладонях.

А ещё мы писали

• С августа станет бесплатно для всех пенсионеров: проезд для этих пожилых будет без денег 
• Обнаружили осиное гнездо — первым делом: 1 движение рукой — и насекомые забудут к вам дорогу на весь сезон 
• Учёные назвали самый вредный для организма хлеб: а мы едим каждый день ещё и детей кормим 
• Банки опустошают мгновенно: необычно вкусная кабачковая икра на майонезе — обалденная закатка на зиму 
• Поливаем огурцы пищевой содой: какой эффект даёт, как и когда правильно вносить подкормку