Банки опустошают мгновенно: необычно вкусная кабачковая икра на майонезе — обалденная закатка на зиму

Кабачковая икра с добавлением майонеза готовится за 40 минут, не требует сложных манипуляций и напоминает классический магазинный продукт из детства. Рецепт исключает уксус, а стерилизация банок занимает всего 10–15 минут.

Казалось бы, майонез в овощной закуске — странное сочетание. Однако именно он придаёт икре ту самую кремовую текстуру и узнаваемый вкус, ради которого банки опустошают сразу после вскрытия. 

Для приготовления понадобятся:

• очищенные кабачки — 3 кг; 
• репчатый лук — 500–700 г; 
• растительное масло — 100 мл; 
• томатная паста — 250–300 мл; 
• майонез — 200–250 мл; 
• сахар — 4 ст. л.; 
• соль — 2 ст. л.; 
• чеснок, чёрный перец, специи — по вкусу. 

Кабачки пропускают через мясорубку — это предотвращает излишнее выделение сока, в отличие от использования блендера. Лук обжаривают до прозрачности, затем смешивают с кабачковой массой в кастрюле. Добавляют томатную пасту, майонез, масло, специи и тушат 20–30 минут на среднем огне. 

Готовую икру раскладывают по стерильным банкам и стерилизуют ещё 10–15 минут. Крышки закручивают, банки переворачивают и укутывают плотной тканью до остывания. Майонез в составе выступает натуральным консервантом, поэтому уксус не требуется. 

Рецепт ценится за простоту и стабильный результат. Икра густой, и всё в ней в меру - и кислота и сладость, а аромат вызывает ностальгию по советским ГОСТ-овским банкам. 

А ещё мы писали

• Этот чай надо пить по три раза в день: кожа будет упругой и сияющей — забудете об уколах красоты 
• Варенье-трёхминутка из малины — получается густое, как конфитюр: мало сахара и мало возни — варю каждое лето 
• С августа станет бесплатно для всех пенсионеров: проезд для этих пожилых будет без денег 
• Обнаружили осиное гнездо — первым делом: 1 движение рукой — и насекомые забудут к вам дорогу на весь сезон 
• Учёные назвали самый вредный для организма хлеб: а мы едим каждый день ещё и детей кормим