Варенье-трёхминутка из малины — получается густое, как конфитюр: мало сахара и мало возни — варю каждое лето

Густое малиновое варенье с минимумом сахара можно приготовить всего за три минуты кипения. Рецепт подходит для любых ягод и даже замороженных плодов — главное, соблюсти пропорции загустителя.

Знакомо, когда после долгой варки ягоды теряют аромат, а банки приходится закатывать литрами? Этот метод — полная противоположность. Здесь важно не время, а технология: загуститель сохраняет текстуру, а быстрое приготовление — вкус.

Подготовьте малину, ежевику или смородину — свежие или из морозилки. На 1 кг ягод понадобится 25 г желфикса (оранжевая упаковка) и 500 г сахара. Так что если хотите, только из малины, всё проще пареной репы. Замороженные плоды стоит взять на 100–150 г больше, так как при разморозке часть сока теряется. Ягоды слегка разомните вилкой или пробейте блендером — кому как нравится.

Смешайте желфикс с небольшим количеством сахара из общего объёма, затем соедините с ягодной массой. Если используете замороженные плоды, предварительно прогрейте их в кастрюле до мягкости. Доведите смесь до кипения, постепенно всыпая оставшийся сахар. Варите ровно три минуты на среднем огне, постоянно помешивая.

Горячее варенье разлейте по стерильным банкам, закрутите крышки и оставьте остывать при комнатной температуре. Такой способ позволяет сохранить яркий цвет и аромат, а консистенция останется плотной даже через два года хранения.

Секрет в желфиксе: он желирует массу без длительного уваривания. Если боитесь экспериментов — попробуйте сначала с небольшой порцией. Вы удивитесь, как просто заготовить летние ягоды, когда знаешь точный алгоритм. Главное — не передержать на огне: три минуты, и готово.

А ещё мы писали

• Учёные определили самый вредный суп: готовят почти в каждой семье, еще и детей заставляют есть 
• Семья просит этот суп каждые выходные — готовлю «Затируху» с курицей по бабушкиному рецепту 
• Вот почему вещи в машинке перестали отстирываться: оказалось, большинство хозяек сыпят порошок не в тот лоток 
• Не зола и не коровяк: вот чем надо полить огурцы в июле — с одного куста собираем по 7 килограммов зеленцов 
• Этот чай надо пить по три раза в день: кожа будет упругой и сияющей — забудете об уколах красоты