2 ложки в фарш — и котлеты выше всяких похвал: получаются сочные, нежные и тающие во рту — в тысячу раз вкуснее, чем ресторанные

Добавление двух столовых ложек сметаны или сливок в мясную смесь гарантирует котлетам нежность и сочность. Технология проверена на практике: даже при жарке блюдо сохраняет форму и насыщенный вкус.

Казалось бы, что нового можно придумать в таком привычном блюде? Но иногда маленькие хитрости меняют всё.

Ключевой момент — выбор фарша. Смесь говядины и свинины в равных пропорциях даёт оптимальный баланс жирности. Хлеб, замоченный в молоке, и мелко натёртый сырой картофель делают текстуру воздушной. Но главный секрет — две ложки жирных сливок. Они не дают мясу пересыхать даже при длительной термической обработке.

Фарш необходимо тщательно вымешивать до липкой консистенции — так котлеты не развалятся на сковороде. Обжаривать лучше на раскалённой чугунной посуде: она равномерно распределяет тепло. После образования корочки добавьте в сковороду воду и потушите под крышкой 10–15 минут — это сделает мякоть особенно нежной.

Рецепт универсален: подходит для духовки, пароварки или аэрогриля. Важно не переборщить с добавками — избыток специй перебьёт натуральный вкус мяса.

Такие котлеты сохраняют сочность даже на следующий день.

А ещё мы писали

• Металл вместо химии: как обычная ложка из нержавейки заменила мне кондиционер и пятновыводитель. 
• 2 ст. л. на 10 л воды даём томатам в июле: фитофтора — в прошлом, секрет агронома с опытом 
• Вот какой рецепт кофе признан самым полезным для организма: запомните раз и навсегда 
• Кабачки не пропадут никогда — готовлю «Тещин язык» под каждую зиму без стерилизации: вкуснее магазинных закусок 
• У японцев есть строгие правила, касающееся похода в туалет: его соблюдают даже в общественных уборных