Кабачки не пропадут никогда — готовлю «Тещин язык» под каждую зиму без стерилизации: вкуснее магазинных закусок

Владельцы дачных участков знают: кабачки иногда становятся чуть ли не всем урожаем. Если пересчитывать на объемы и килограммы. Решение найдено — закуска «Тещин язык» сохранит овощи без стерилизации и сложных манипуляций.

Рецепт передаётся в семьях десятилетиями, но его актуальность не теряется. Кабачки, томатная паста и специи создают баланс остроты и сладости, а банки с заготовкой не требуют специальных условий хранения.

Для приготовления понадобится 3 кг очищенных кабачков без семян, 500 г томатной пасты, 200 г сахара, 2 столовые ложки соли. Дополняют список 500 мл воды, 200 мл растительного масла, 100 мл 9% уксуса, 5 острых перцев и 2 головки чеснока. Красный болгарский перец добавляют для цвета — примерно 3-4 штуки, нарезанных соломкой.

Овощи смешивают с соусом из томатной пасты, воды, масла, уксуса, сахара и соли. Смесь доводят до кипения на сильном огне, затем добавляют целые острые перцы. После 25 минут варки на среднем огне перец извлекают, вводят измельчённый чеснок и готовят ещё 5 минут. Горячую закуску раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и укутывают одеялом до остывания.

Готовый «Тещин язык» приобретает насыщенный вкус через 2-3 недели. Банки хранят в кладовой или на кухонной полке — закуска не портится при комнатной температуре до следующего лета. Из указанного количества ингредиентов получается 5 полных банок объёмом 720 мл каждая.

Рецепт исключает сложные этапы вроде стерилизации, но требует точного соблюдения пропорций. Остроту регулируют количеством перца: для мягкого вкуса используют целые стручки, для пикантного — нарезанные. 

А ещё мы писали

• Вот что любит вишнёвое варенье: 3 хитрости для густого рубинового цвета сиропа — ягоды сохранят форму и аромат  
• Вот почему в США и Канаде не пользуются ванной и душем: у них есть третий вариант и он лучше во всём 
• Металл вместо химии: как обычная ложка из нержавейки заменила мне кондиционер и пятновыводитель. 
• 2 ст. л. на 10 л воды даём томатам в июле: фитофтора — в прошлом, секрет агронома с опытом 
• Вот какой рецепт кофе признан самым полезным для организма: запомните раз и навсегда