Беру и из красной смородины за 10 минут варю вкусное желе — такое густое, что из баночки не выпадает

Этим летом я открыла рецепт, который перевернул моё представление о заготовках. Желе из красной смородины готовится быстрее, чем муж чинит забор, а банки не требуют подвала. Секрет — в натуральном пектине, который есть в самих ягодах.

Совет подсмотрела на Дзен-канале «Людмила Плеханова Готовим вместе. Еда» — там столько всего полезного! Оказалось, для желе нужно всего два ингредиента: 1 кг ягод и 1 кг сахара. Моя мама, кстати, веточки не обрывает — говорит, так полезнее. Я же перебираю смородину, промываю и... начинается магия.

Высыпаю ягоды в кастрюлю, засыпаю сахаром и толкушкой даю волю рукам. Когда сок покрывает ягоды, ставлю на сильный огонь. Тут главное — не отвлекаться: помешиваю, чтобы не пригорело, а как закипит — слежу за пеной. Через 7–8 минут масса густеет, пузырится, как сироп, и тут же протираю её через сито. Жмых отжимаю — в нём весь пектин!

Получившееся пюре снова довожу до кипения и разливаю по стерильным банкам. Если у вас есть погреб, можно не кипятить второй раз — просто остудить без крышек, чтобы образовалась плёнка. Но я перестраховываюсь: закатываю сразу. Через сутки желе становится таким плотным, что ложка стоит.

Теперь зимой открываю баночку — и хоть на блины, хоть в творог. Соседка попробовала, теперь просит рецепт. А я смеюсь: мол, всё гениальное просто. Красная смородина сама работает за желатин, нам остаётся только банки закрыть.

А ещё мы писали

• Червивые грибы: безопасно ли есть их после термообработки и замачивания — разъяснил кандидат наук 
• Луку во время дождей — как воздух: рассыпаю по грядке — головки растут здоровенные, гнили никакой 
• Учёные озвучили наиболее вредный для здоровья хлеб: а мы едим его каждый день ещё и детей кормим 
• Вот как грузины маринуют мясо для шашлыка — даже не думайте об уксусе, майонезе и соевом соусе. Просто тает во рту 
• Бетон — в утиль: для садовых дорожек строители применяют материал получше — насыпал и забыл