Ни у кого не угощалась настолько вкусным куличом: выяснила, что всегда неправильно пекла — подруга научила, как нужно
- 1 апреля 01:04
- Яна Мирных
Главный секрет в приготовлении кулича — неожиданный трюк с белками из 6 яиц, который десятилетиями используют опытные хозяйки.
Для теста понадобится 1 кг муки, 300 г сливочного масла и 1,5 стакана молока, а сахарный баланс (1,5–2 стакана) сделает мякиш сладким, но не приторным. Многие хозяюшки годами пекут плотные куличи из 11 г дрожжей, пока не узнают, что добавлять нужно взбитые белки. Оказалось, именно они превращают тесто в нежную «подушку», а щепотка соли (0,75 ч. ложки) усиливает вкус.
Белковая магия кулича: почему яйца — главный герой
Шесть охлаждённых яиц разделяют на белки и желтки. Взбитые до пиков белки работают как микроскопические пружинки, удерживая 150 г изюма и 50 г цукатов на плаву. Секрет в том, чтобы аккуратно смешать их с тестом, словно складывая облака в миску. Ванильный сахар добавляют «на глаз», как семейную реликвию.
Таймер вместо интуиции: как не пересушить пасхальный кулич
Для глазури берут оставшиеся 2 белка, 250 г сахарной пудры и щепотку соли. Готовые куличи остужают на решётке, а сладкую «шапку» наносят, пока выпечка тёплая. Так глазурь не трескается, оставаясь глянцевой, как ёлочная игрушка.
А ещё мы писали
- В ближайшие выходные: россиянам назвали обязательное действие в первых числах апреля для всех, у кого есть дача и сад
- С 1 апреля будет полностью запрещён отдых на природе: любителям чистого воздуха придётся искать другие места
- Будут танцевать от радости: Тамара Глоба назвала три знака, кого ждёт в апреле ошеломляющий успех
- Мясной клей в пачке: Роскачество назвало худшие бренды творога, к которым и прикасаться страшно, а тем более есть
- Хозяевам кошечек и собачек грозят изъятием «лишних»: с 1 апреля вводятся «новые нормы» содержания домашних животных
