Постный рассольник с перловкой: такой вкусный, что домашние визжат от восторга

Перловка: из заморыша в короля супа

Главный герой рецепта — перловая крупа (50 г). Её заранее замачивают, словно бусины для будущего ожерелья. Пока зерна набухают, готовят овощи: картофель (180 г) режут кубиками, морковь (80 г) и лук (120 г) шинкуют соломкой. Чеснок (2 зубчика) добавляет нотку пикантности, а помидоры (120 г) — лёгкую сладость.

Тайна «визжащего» бульона

Солёные огурцы (200 г) не просто кидают в кастрюлю. Их сначала томят с овощами на растительном масле (30 мл), чтобы кислинка стала мягче. Лавровый лист (2 шт.) и перец (1/8 ч. ложки) добавляют в самом конце — как финальные аккорды симфонии. Вода (1,3 л) превращает всё это в ароматный бульон, где каждый компонент играет свою партию.

Готовый суп настаивают под крышкой 10-15 минут. За это время перловка окончательно раскрывается, а картофель становится нежным. Секрет успеха — в многоступенчатой готовке: крупу варят отдельно, овощи пассируют, а потом всё соединяют. Получается блюдо, где даже без мяса чувствуется глубина вкуса.

ИСТОЧНИК

А ещё мы писали

• С 28 марта начнут лишать прав за вождение без куртки: водителей ждёт шокирующий сюрприз
• Льём это в перцы и томаты — через три дня вытянутая рассада обретёт силу: ростки стартуют как чемпионы
• Новый налог на теплицы и бани: россиян в 2025 году ждёт неприятный сюрприз — принято новое решение
• Душа не чайник — не закипит, а загорится. Глоба назвала 3 знака: возродятся в апреле, мир окрасится в яркие тона
• Таблица Менделеева, а не соль: Роскачество назвало худшие марки поваренной соли, от которых химическим элементом станешь
• За содержание общедомового имущества можно не платить: приятный сюрприз для всех собственников с 1 апреля
• Затрагивает всех, у кого на руках купюры в 5000 рублей: уже сегодня у банкомата ждёт новый грустный сюрприз