Капусту не тушу и не жарю: нарезаю толстыми стейками и отправляю в духовку — под сырной шапочкой получается объедение

Сейчас на прилавках много свежей, хрустящей капусты с плотными сочными листьями. Из неё можно приготовить не только салаты, щи и привычную тушёную капусту, но и необычное горячее блюдо. Достаточно нарезать кочан толстыми кругами, добавить немного специй и отправить в духовку. Под румяной сырной шапочкой капуста становится мягкой, сохраняет сочность и выглядит так аппетитно, что хочется сразу положить на тарелку ещё один кусочек.

Ингредиенты для капустных стейков

Для приготовления понадобится небольшой плотный кочан белокочанной капусты весом около 1–1,2 кг.

Белокочанная капуста — 1 кочан; Твёрдый сыр — 120–150 г; Сметана — 3 ст. л.; Чеснок — 2 зубчика; Растительное масло — 2 ст. л.; Сладкая паприка — 1 ч. л.; Соль и чёрный перец — по вкусу; Свежая зелень — для подачи.

При желании в сметанную смесь можно добавить половину чайной ложки горчицы. Она придаст сырной корочке лёгкую пикантность.

Толстые круги вместо привычной соломки

Кочан очищают от повреждённых верхних листьев, моют и обсушивают. Затем острым ножом разрезают поперёк на круги толщиной примерно 2–3 см. Кочерыжку полностью удалять не нужно: она помогает удерживать листья вместе, чтобы стейки не распадались при приготовлении. Противень застилают пергаментом, смазывают небольшим количеством масла и раскладывают капустные круги в один слой. Каждый слегка смазывают маслом, посыпают солью, перцем и паприкой.

Нежная капуста под сырной шапочкой

Духовку разогревают до 190 градусов. Противень с капустой отправляют внутрь примерно на 25–35 минут. За это время листья должны заметно размягчиться, а края — слегка подрумяниться. Пока капуста запекается, готовят заливку. Сыр натирают на крупной тёрке, чеснок пропускают через пресс и смешивают со сметаной. Когда капустные круги станут почти мягкими, на каждый выкладывают порцию сырной смеси. Противень возвращают в духовку ещё на 10–15 минут, пока сверху не появится аппетитная золотистая корочка. Готовность удобно проверять ножом: он должен легко проходить через толстую часть капустного стейка. Если кочан попался особенно плотный, время запекания немного увеличивают.

Золотая корочка и сочные слои внутри

Готовые стейки выглядят необычно: вместо привычной капустной соломки на тарелке лежат большие румяные круги с нежной серединкой. Сыр образует ароматную корочку, сметана добавляет сливочную мягкость, а чеснок и паприка делают вкус выразительнее. Подавать такую капусту лучше горячей, посыпав свежей зеленью. Она хороша как самостоятельное овощное блюдо, а также в качестве гарнира к курице, мясу или рыбе.

Совет от автора: если капуста очень плотная, первые 20 минут её лучше запекать под фольгой, а затем снять её для подрумянивания. Так толстые круги успеют размягчиться внутри, не пересохнув по краям. Сырную смесь стоит добавлять ближе к концу приготовления, чтобы корочка не подгорела. Читайте также: Вместо сырников набиваю творог в бутылку: ночь в холодильнике — утром режу сладкую «ветчину» с курагой и орехами, нежнее чизкейка Собираю душевую на даче из пластиковых бутылок: изумрудные стены пропускают свет, но закрывают от соседей — настоящий курорт после грядок Хреновина отдыхает: из стакана облепихи делаю «золотую горчицу» — густая, как мёд, жгучая, как огонь, к мясу самое то Проверено редакцией