Осенью тыкву превращаю в «жидкое золото»: 3 мандарина меняют вкус до неузнаваемости — бархатный сок цвета солнца

У многих хозяек после сбора урожая до сих пор лежат тыквы, и каждый раз возникает вопрос: что с ними делать? Часть можно заморозить, несколько кусочков оставить для каши, что-то отправить в пироги. Но есть ещё один интересный вариант — приготовить густой тыквенный сок с мандаринами. Он получается таким нежным, бархатным и ароматным, что нравится и детям, и взрослым. А яркий оранжевый цвет способен поднять настроение даже в самый пасмурный осенний день.

Три мандарина вместо привычного апельсина

Главная хитрость этого рецепта — сочетание сладкой тыквы с сочными мандаринами. Они придают напитку приятную цитрусовую кислинку и аромат, благодаря которому привычный овощ раскрывается совсем по-другому. Сок получается не прозрачным, а густым, с нежной однородной мякотью. По консистенции он напоминает фруктовый нектар, который приятно пить небольшими глотками.

Ингредиенты для янтарного сока Тыква — 1 кг очищенной мякоти; Мандарины — 3 штуки; Вода — 800 мл; Сахар — 80–120 г, по вкусу; Лимонный сок — 1–2 ст. л.

Лучше выбирать спелую тыкву с ярко-оранжевой мякотью. Чем она слаще, тем меньше сахара потребуется. Мандарины подойдут сочные, без большого количества косточек.

Мягкая тыква и ароматные мандарины

Тыкву очищают от кожуры и семян, нарезают небольшими кубиками и перекладывают в кастрюлю с толстым дном. Заливают водой, доводят до кипения и варят на небольшом огне примерно 15–20 минут, пока кусочки не станут совсем мягкими. Тем временем мандарины очищают от кожуры, разделяют на дольки и тщательно удаляют косточки. По возможности убирают грубые белые волокна, которые могут придать напитку горчинку. Мандариновые дольки добавляют к размягчённой тыкве и прогревают вместе ещё 3–5 минут.

Бархатная мякоть без единого комочка

Кастрюлю снимают с огня и дают содержимому немного остыть. Затем тыкву с мандаринами измельчают погружным блендером до гладкой однородной массы. Добавляют сахар и лимонный сок, перемешивают. Если напиток получился слишком густым, вливают немного горячей кипячёной воды. После этого сок снова ставят на плиту, доводят до лёгкого кипения и проваривают 2–3 минуты, постоянно помешивая. В результате получается настоящий «солнечный нектар» — густой, ароматный, с мягким тыквенным вкусом и приятной мандариновой ноткой.

Янтарный напиток для всей семьи

Готовый сок можно пить тёплым или полностью охладить. Особенно красиво он смотрится в прозрачных стаканах: яркая мякоть напоминает жидкое золото. Напиток разливают по чистым бутылкам или стеклянным кувшинам, охлаждают и убирают в холодильник. Хранить его лучше не дольше 2–3 суток. Для длительного хранения при комнатной температуре этот рецепт не предназначен. Перед подачей бутылку достаточно слегка встряхнуть, поскольку натуральная мякоть со временем может оседать.

Совет от автора: если хочется получить особенно нежную консистенцию, готовую массу после блендера можно дополнительно протереть через мелкое сито. А для более насыщенного цитрусового аромата добавить немного свежей мандариновой цедры без белого слоя. Главное — не переборщить, чтобы напиток не горчил.

Так из обычной осенней тыквы получается целый кувшин яркого домашнего сока. И соковыжималка для этого совершенно не нужна.

Читайте также: Свёклу превращаю в рубиновые «Рафаэлло»: прячу внутрь нежную начинку — на новогоднем столе выглядят как драгоценные камни Как часто менять постельное бельё: корейский секрет безупречно свежей кровати — запомните раз и навсегда Обрезки линолеума больше не выбрасываю: режу «коврики-пазлы» для дачи — пол как пёстрое лоскутное одеяло, а затрат ни копейки Проверено редакцией