Больше не превратится в ледяной ком: 3 ленивых способа заготовить зелень на зиму, чтобы она пахла как свежая с грядки

Каждое лето история повторяется. Укроп растёт как на дрожжах, петрушка захватывает грядки, базилик превращается в куст. Рука не поднимается выбросить такую красоту, поэтому зелень отправляется в морозилку.

А зимой начинается квест.

Достаёшь пакет, а там не заготовка, а зелёный айсберг. Отломить ложку невозможно. Приходится рубить ножом, стучать о стол или ждать разморозки всего пакета.

На самом деле проблема не в морозилке. Просто многие заготавливают зелень неправильно.

Способ №1. Заморозка россыпью

Самый простой вариант.

Зелень моют, хорошо просушивают и мелко нарезают. Именно просушивают, а не слегка стряхивают воду. Лишняя влага потом превращается в тот самый лёд.

Нарезанную зелень раскладывают тонким слоем на доске или подносе и отправляют в морозильник на пару часов.

После заморозки пересыпают в пакет или контейнер.

Получается рассыпчатая заготовка. Нужно добавить ложку в суп — просто набрали необходимое количество и убрали обратно.

Никаких ледяных кирпичей.

Способ №2. Кубики в масле

Этот вариант особенно любят те, кто готовит мясо, рыбу и овощи.

Измельчённую зелень раскладывают по формочкам для льда и заливают растительным или оливковым маслом.

Через несколько часов получаются ароматные кубики.

Зимой достаточно бросить один такой кубик на сковороду или в кастрюлю. Масло растает, а кухня сразу наполнится запахом лета.

Особенно хорошо работают смеси:

укроп и петрушка; базилик и чеснок; тимьян и розмарин. Способ №3. Сушка без лишних хлопот

Не все любят заморозку. Иногда удобнее высушить зелень.

Главное правило — не перегревать.

При высокой температуре ароматические масла быстро улетучиваются, и вместо душистой приправы получается безликая зелёная пыль.

Лучше сушить при температуре около 40–50 градусов с приоткрытой дверцей духовки или в электросушилке.

После полного высыхания зелень хранят в стеклянных банках с плотной крышкой.

Для супов, соусов и тушёных блюд такая заготовка подходит идеально.

Несколько хитростей опытных дачников

Чтобы зелень зимой действительно пахла летом, стоит помнить несколько мелочей.

Замораживать лучше молодые листья без грубых стеблей. Базилик и кинзу желательно использовать отдельно — их аромат легко перебивает остальные травы. Пакеты лучше делать плоскими. Они занимают меньше места и быстрее замерзают. Подписывайте заготовки. В январе отличить укроп от петрушки в замороженном виде получается далеко не всегда.

Самое приятное, что все три способа занимают минимум времени. А зимой достаточно открыть пакет или баночку, чтобы на кухне снова появился тот самый запах свежесрезанной зелени с грядки. И никакого ледяного кома, который приходится отбивать ножом.

Читайте также:

Старую советскую стенку не выбрасываю: показываю, какую современную красоту из нее можно сделать - стиль класса "люкс" В РЖД дали окончательный ответ: можно ли сидеть на нижней полке, если билет куплен на верхнюю В Чижик за натуральным кофе: состав обалденный 80% робуста и 20% арабика - вкуснее и ароматнее, чем из кофейни