В Роскачестве объяснили, как выбрать лучшую красную рыбу: вкуснее, дешевле и полезней красной икры

Специалисты Роскачества напоминают, что при выборе рыбы особое внимание следует уделять цвету, упаковке и составу продукта, чтобы купить свежий и качественный товар.

Цвет рыбы и его значение

Цвет рыбы зависит от ее разновидности. Так, горбуша, чавыча и нерка отличаются ярко-красным оттенком, в то время как форель и семга имеют различные оттенки оранжевого — от светлого до насыщенного. Чрезмерно яркий или розовый оттенок может указывать на наличие искусственных красителей, поэтому такую рыбу лучше не покупать.

Люди потеряли дар речи: в поездах теперь делать это строго запрещено. Как будут ездить пассажиры РЖД

Преимущества вакуумной упаковки

Рыба, упакованная под вакуумом, имеет ряд преимуществ. Отсутствие кислорода замедляет процессы окисления и продлевает срок годности продукта. Кроме того, упаковка помогает сохранить свежесть рыбы до начала готовки.

Что нужно учесть при покупке

Куски рыбы должны быть цельными, без повреждений и налёта, а мышечная ткань — плотной и однородной. Качественный продукт обычно содержит только рыбу и соль. Хотя консерванты, такие как сорбиновая и бензойная кислоты, разрешены стандартами, их использование не является обязательным при правильном производстве.

«Это масло можно смело брать»: в Роскачестве назвали лучшие бренды подсолнечного масла

Отличия охлаждённой и замороженной рыбы

На упаковке обязательно должна быть информация о виде сырья — охлаждённом или замороженном. Охлаждённая рыба часто отличается лучшим вкусом, однако это не значит, что замороженная рыба уступает ей. Например, некоторые виды рыб, такие как чавыча, горбуша, нерка и кижуч, по санитарным нормам должны подвергаться заморозке. Семгу и форель, наоборот, рекомендуется употреблять без предварительного замораживания.

О нарушении технологии заморозки можно судить по таким признакам, как рыхлая структура мяса, бледный цвет, излишек жидкости при разморозке и расслоение мышечной ткани.

Весной ударят аномальные морозы в разы сильнее зимних. Синоптики дали прогноз на март и апрель

Советы экспертов

Эксперты Роскачества советуют размораживать рыбу только один раз непосредственно перед приготовлением. Это позволяет сохранить её вкусовые качества и полезные свойства. Соблюдая данные рекомендации, вы сможете выбрать вкусный, полезный и качественный продукт, отмечает источник.