Картошку после варки не остужаю: готовлю немецкий тёплый салат с беконом — сочный, без майонеза, и вместо горячего хорош

С наступлением холодов всё чаще хочется чего-нибудь тёплого, сытного и ароматного. Даже привычные салаты уже не так радуют, когда за окном ветер и дождь. Но кто сказал, что салат обязательно должен быть холодным? В Германии готовят картофельный салат, который подают ещё тёплым. В нём нежные ломтики картошки, румяный бекон, лук и пикантная горчичная заправка. Получается настолько сытно, что отдельное горячее блюдо уже не требуется.

Простые продукты для немецкого салата

Для приготовления 3–4 порций понадобятся:

Картофель — 600 г; Бекон — 150 г; Репчатый лук — 1 шт.; Мясной или овощной бульон — 100 мл; Горчица — 1 ст. л.; Яблочный уксус 6% — 2 ст. л.; Растительное масло — 1 ст. л.; Соль, чёрный перец — по вкусу; Свежая петрушка — небольшой пучок.

Лучше выбирать картофель, который хорошо держит форму после варки. Тогда ломтики останутся целыми даже после перемешивания с заправкой.

Горячая картошка и румяный бекон

Картофель тщательно моют и отваривают в кожуре до готовности. Воду сливают, клубни слегка остужают, чтобы можно было взять их в руки, очищают и нарезают крупными кружочками толщиной около 5–7 мм. Полностью охлаждать картошку не нужно. Именно тёплые ломтики лучше впитывают ароматную заправку. Бекон нарезают небольшими полосками и выкладывают на сухую сковороду. Обжаривают на среднем огне до румяной корочки. Затем добавляют мелко нарезанный лук и готовят ещё несколько минут, пока он не станет мягким.

Горчичная заправка вместо майонеза

В сковороду к бекону и луку вливают тёплый бульон, добавляют горчицу, яблочный уксус и растительное масло. Всё перемешивают и прогревают около минуты, не доводя до сильного кипения. Картофель перекладывают в глубокую салатницу и поливают горячей заправкой вместе с беконом и луком. Осторожно перемешивают, чтобы не разломать ломтики, добавляют перец и при необходимости соль. Салату дают постоять 5–10 минут. За это время картошка впитает часть жидкости, а вкус станет насыщеннее. Перед подачей блюдо посыпают рубленой петрушкой.

Сытный ужин из одной салатницы

Немецкий картофельный салат хорош именно тёплым. Мягкая картошка сочетается с поджаренным беконом, а лёгкая кислинка уксуса и острота горчицы делают вкус выразительным. Такой салат можно подать самостоятельно с ломтиком ржаного хлеба или дополнить домашними соленьями. Майонез здесь совершенно не нужен: сочность обеспечивают бульон и ароматная заправка.

Совет от автора: если хочется особенно аппетитного хруста, небольшую часть обжаренного бекона стоит отложить и посыпать им салат непосредственно перед подачей. Тогда одни кусочки пропитаются соусом, а другие останутся румяными и хрустящими.