Хлеб раскатываю скалкой и заворачиваю тыкву с творогом: золотистые трубочки к чаю — внутри нежный крем с апельсиновой ноткой
- 16:04 5 октября
- Надежда Петрова
К чаю обычно пекут привычные булочки, печенье или пироги. Но есть и более простые варианты, для которых не нужно замешивать тесто и ждать, пока оно поднимется. Обычный тостовый хлеб можно раскатать скалкой, наполнить тыквой с творогом и подрумянить на сковороде. Продукты доступные, а если тыква уже запечена, приготовление не займёт много времени.
Продукты на 8 трубочек
- Тостовый хлеб — 8 ломтиков
- Густое пюре из запечённой тыквы — 120 г
- Творог — 150 г
- Сахар — 1–2 столовые ложки
- Апельсиновая цедра — ½ чайной ложки
- Яйца — 2 штуки
- Молоко — 3 столовые ложки
- Растительное масло — для жарки
- Сахар и корица — для посыпки по желанию
Хлеб нужен мягкий, с мелким пористым мякишем. Подсохшие ломтики при сворачивании могут трескаться.
Густая тыквенная начинка
Если готовой тыквы нет, очищенную мякоть нарезают небольшими кусочками и запекают при 180 °C примерно 25–35 минут, до мягкости. Остужают, разминают и отмеряют 120 г. Время зависит от размера кусочков и сорта. Творог протирают через сито или измельчают блендером вместе с тыквой и сахаром. Добавляют мелко натёртую цедру вымытого апельсина, снимая только оранжевую часть кожуры.
Совет:
Лучше взять творог 5–9% жирности, мягкий, но без лишней сыворотки. Если творог влажный, дать ему стечь на сите.
Начинка должна напоминать густой крем и держаться на ложке. Если творог влажный, его предварительно откидывают на сито. Жидкая смесь будет вытекать из трубочек.
Тонкие хлебные пласты
С ломтиков срезают корочки, затем каждый раскатывают скалкой до толщины примерно 2–3 мм. Получаются гибкие пласты, которые удобно свернуть. На один край кладут около столовой ложки начинки, оставляя свободными боковые края. Сворачивают плотной трубочкой, слегка прижимают шов и кладут им вниз. Слишком много крема добавлять не стоит: хлеб может порваться.
Румяная оболочка
Яйца взбивают с молоком. В сковороде на среднем огне разогревают немного масла. Каждую трубочку быстро обмакивают в яичную смесь со всех сторон, без долгого замачивания. Выкладывают швом вниз и обжаривают, осторожно переворачивая, примерно 5–7 минут до равномерной золотистой поверхности. Если хлеб быстро темнеет, нагрев уменьшают: начинка должна успеть прогреться.
Трубочкам дают немного остыть. По желанию присыпают сахаром с корицей. Снаружи получается поджаренная хлебная оболочка, внутри — мягкая творожно-тыквенная начинка с лёгким ароматом апельсина.
Корочки для сладкой крошки
Срезанные корочки можно подсушить отдельно и измельчить. Такая крошка пригодится для посыпки запечённых яблок или смазанной маслом формы для следующей запеканки.
Густую начинку удобно переложить в небольшой пищевой пакет и срезать уголок. На каждый раскатанный ломтик выдавливают ровную полоску, немного отступив от краёв. Так хлеб меньше мнётся, начинка распределяется аккуратнее, а трубочки получаются примерно одинаковыми.
Другие рецепты:
Беру 400 г говядины и горсть кураги: армянский суп на осень — томатный бульон со сладкой ноткой и лёгким дымком, вкуснее лагмана
Беру курицу, яблоко + горсть моркови: крошу салат «Осенняя Наташа» — сочный, яркий, хрустящий, со стола улетает быстрее горячего
Тру 1 кабачок и заливаю яйцом — никакого теста и дрожжей: делаю вкусный завтрак за 15 минут — лучше драников и омлета