Кожуру от тыквы не выбрасываю в компост: сушу на батарее и перемалываю в порошок — 5 применений в выпечке и для дома
- 17:35 9 сентября
- Екатерина Вачаева
После разделки тыквы остаётся целая гора кожуры. Выбросить жалко, но и хранить свежие очистки долго не получится. Если тыква пищевая, а кожура здоровая и без плесени, её можно высушить и превратить в порошок. Зимой такая заготовка пригодится не только для выпечки.
Как подготовить кожуру
Тыкву тщательно моют, удаляют повреждённые участки и срезают кожуру тонкими полосками. Толстую жёсткую корку лучше не использовать для еды: после сушки она может плохо измельчаться. На батарее кожуру раскладывают тонким слоем на чистой решётке или подложке, не закрывая радиатор полностью. Но температура и влажность здесь плохо контролируются, поэтому надёжнее использовать сушилку при 50–60 °C. Готовые кусочки должны быть сухими и ломкими, без влажной сердцевины. После остывания их перемалывают в кофемолке и пересыпают в сухую герметичную банку.
Пять способов использовать порошок
1. В тесто для кексов. Чайную ложку порошка можно добавить к муке вместе с корицей. Он придаст выпечке лёгкий тыквенный оттенок и немного изменит текстуру.
2. В оладьи. Небольшую порцию вмешивают в тесто на кефире или молоке. Начать лучше с 1 ч. л. на стакан муки, чтобы проверить вкус и консистенцию.
3. В домашнее печенье. Порошок подходит для пряного печенья с корицей, имбирём или мускатным орехом. Он не заменяет муку полностью, а служит добавкой.
4. В сухую смесь для выпечки. Порошок можно соединить с корицей и хранить отдельно для будущих кексов и пряников. Главное — не добавлять влажные ингредиенты до приготовления.
5. Для компоста. Если часть кожуры не подходит для еды, её можно измельчить и отправить в компост. Сухие мелкие кусочки удобнее смешивать с другими растительными остатками, чем крупную свежую корку.
Что важно при хранении
Порошок должен оставаться полностью сухим. Если в банке появился конденсат, затхлый запах или плесень, использовать его нельзя. Для пищевой заготовки лучше делать небольшие партии и хранить их в прохладном сухом месте. Так кожура не превращается в отходы сразу после разделки тыквы. Но для выпечки стоит брать только подходящую пищевую кожуру, а всё сомнительное без сожаления отправлять в компост.