Под шашлык вкуснее этого рецепта нет: а фишка еще и в том, что никто не верит - но эта вкуснятина из простого укропа
- 09:30 14 мая
- Анна Сыроежкина
Этот соус — находка. Готовить его проще, чем может показаться. В основе — обычный укроп, который есть в каждом доме.
Ингредиенты:
-
Укроп — 300 г.
-
Цедра — с 1 лимона.
-
Сок — ½ лимона.
-
Горчица (лучше дижонская) — 3 ст. л.
-
Чеснок — 2 больших зубчика.
-
Растительное масло — 3 ст. л.
Всего на 5 минут: блендер ускоряет дело. Никаких томлений или долгой нарезки. Загружаем ингредиенты, включаем — и готово.
Почему именно дижонская горчица
Обычная горчица может дать ненужную горечь и остроту, перебивая аромат укропа. Дижонская мягче — она лишь подчеркивает зелень, делает вкус глубже и благороднее.
Польза от эксперта
Эксперт по здоровому питанию Павел Терехов в интервью Sputnik назвал укроп незаменимым продуктом на столе, богатым витаминами и фолиевой кислотой. По его словам, эта трава помогает работе пищеварительной системы. Она выводит токсины, укрепляет сосуды и улучшает отток желчи.
Специалисты Роспотребнадзора по Красноярскому краю советуют есть больше укропа тем, кто хочет поддержать иммунитет. Они также напоминают: в 100 г свежего укропа всего 43 калории, 3 г белка, 7 г углеводов и 2 г пищевых волокон.
Повар комментирует
Помимо соуса из укропа, можно приготовить зеленый соус из петрушки:
«Петрушка — это не просто гарнир, а кладезь вкуса и аромата. Она может стать звездой любого стола, особенно если речь идёт о мясных блюдах. Для классического соуса из петрушки возьмите пучок свежей зелени (около 100 г), 2 зубчика чеснока, четверть стакана оливкового масла, 1–2 столовые ложки лимонного сока, соль и перец по вкусу. Главное — использовать свежий сок, а не концентрат: так соус сохранит яркость и свежесть вкуса», - пишет Марина Жукова, эксперт по кулинарии.
Важно знать: у соуса есть противопоказания
Как бы ни был полезен укроп, перебарщивать с ним нельзя, особенно некоторым.
-
Гипотония (пониженное давление). Укроп снижает давление. Людям с гипотонией и частой слабостью не стоит злоупотреблять этим соусом.
-
Беременность. Будущим мамам рекомендуется ограничить порции и обязательно проконсультироваться с врачом.
-
Желудочно-кишечный тракт. При обострении гастрита, язвы или панкреатита лучше временно исключить соус.
Как правильно хранить и подавать
Хранить соус нужно в холодильнике, в плотно закрытой стерильной банке. Срок годности — до 5–7 дней. Если требуется дольше, соус можно порционно заморозить в формочках для льда и использовать по мере необходимости.
Соус подается к любому мясу: шашлыку, стейкам, курице-гриль, а также к рыбе, запеченным овощам. Укропный соус идеально подходит именно к шашлыку: во-первых, он низкокалорийный, во-вторых, зелень богата клетчаткой, которая помогает тяжелому мясу усваиваться.
Читайте также: