Два обалденных рецепта минтая без долгой возни: сочный в сметане и пряный в томате - кто пробует в восторге от этой вкусноты

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 06:30 8 мая
• Анна Сыроежкина

Минтай — рыба, которую многие незаслуженно обходят стороной. А зря. Из простого и доступного продукта можно сотворить блюда, от которых невозможно оторваться, пока тарелка не опустеет. Сегодня два таких рецепта: нежнейший в сметанном соусе и пряный в томатной «шубе». Готовятся без заморочек, а вкус — хоть в горячем, хоть в холодном виде.

Рецепт 1. Минтай в сметане

Ингредиенты

• Минтай — 600 г

• Лимон — ½ шт. (сок)

• Лук репчатый — 100 г

• Морковь — 100 г

• Сметана 15% — 3 ст. л.

• Карри — ½ ч. л.

• Ароматные травы — 1 ч. л.

• Чеснок — 1–2 зубчика

• Вода — 200 мл

• Мука, растительное масло, соль, перец, укроп

Как готовить
Рыбу чистим, моем. Плавники не срезаю — за них потом удобно вытаскивать косточки. Режем тушки на 3–4 куска, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком.

Каждый кусочек щедро обваливаем в муке. Чем толще панировка, тем аппетитнее корочка. Обжариваем на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Рыбу убираем на тарелку.

В той же сковороде пассеруем лук четвертькольцами и тёртую морковь — 5–6 минут, огонь не убавляем. Возвращаем кусочки минтая на овощи и заливаем соусом: сметана, вода, соль, перец, карри и травы.

Доводим до кипения на огне чуть выше среднего, чтобы сметана не свернулась. Накрываем крышкой, тушим 10–12 минут. В конце выдавливаем чеснок, присыпаем укропом. Подаём с любым гарниром или без — сочная рыба тает во рту.

«Минтай — это диетическая, постная рыба, в ней мало жира и много белка (18 грамм на 100 грамм), которые хорошо усваиваются организмом человека. Именно из легкоусвояемых белков в организме человека производятся белки иммунной системы, ферменты и нейромедиаторы, что очень тоже ценно. Она гипоаллергенна, поэтому её дают даже детям. Минтай богат железом, цинком, кобальтом и хромом», - сказала врач-диетолог Елена Соломатина.

Рецепт 2. Минтай в томате

Ингредиенты

• Минтай — 750 г

• Сметана 15% — 2 ст. л.

• Томатная паста — 2 ст. л.

• Сладкая паприка — 1 ч. л.

• Ароматные травы — 1 ч. л.

• Чеснок — 7–8 зубчиков

• Лимон — ½ шт. (дольки с кожурой)

• Лавровый лист — 2 шт.

• Лук репчатый — 250 г

• Растительное и сливочное масло, соль, перец, укроп

Как готовить
Чищеного минтая режем крупно, делаем неглубокие надрезы с двух сторон. Смешиваем сметану, томатную пасту, соль, перец, паприку и травы. Обмазываем рыбу этим соусом, оставляем пропитаться.

На сковороде растапливаем сливочное масло с растительным. Бросаем придавленные зубчики чеснока и лавровый лист. Жарим 2–3 минуты, помешивая, — аромат заполнит кухню.

Засыпаем лук четвертькольцами и пассеруем 8–10 минут на огне выше среднего. Прямо на лук выкладываем куски рыбы в обмазке, между ними раскладываем тонкие дольки лимона. Даём слегка закипеть, накрываем крышкой и тушим 5–6 минут. Переворачиваем куски, ещё 5–6 минут под крышкой. Посыпаем укропом — и можно наслаждаться. Рис, картофель или просто кусочек хлеба — вкусно в любом сочетании.

Читайте также: 

• Какая длина волос старит, а какая уберет несколько десятков лет: грамотный взгляд парикмахера с опытом
• 4 ст. ложки на губку — и ванна белее снега: никакого желтого налета и ржавчины — сияет как новенькая
• В "Чижике" найден натуральный кофе для гурманов: стоит копейки, а крепость и аромат арабики на высоте