Этот соус к шашлыкам затмит все другие варианты: никто не верит, но эта вкуснятина из укропа

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 09:30 5 мая
• Анна Сыроежкина

Прогород

На майских этот соус готовят банками, потому что он улетает быстрее, чем маринуется мясо. Секрет — в пучке обычного укропа, который превращается в яркую, пряную пасту с цитрусовым акцентом. И да, никто из гостей не верит, что основа — всего лишь зелень.

Почему он работает лучше магазинного

Укроп даёт свежесть и объём, лимонная цедра — эфирные масла и аромат, а дижонская горчица связывает всё в эмульсию без лишней остроты. Обычная столовая здесь проигрывает: она перебивает вкус и горчит. Чеснок и растительное масло довершают текстуру, делая соус одновременно воздушным и насыщенным.

Ингредиенты (на банку 250–300 мл)

• Укроп (только верхушки, без жёстких стеблей) — 300 г

• Цедра — с 1 целого лимона

• Лимонный сок — из половинки того же лимона

• Горчица дижонская — 3 ст. ложки

• Чеснок — 2 крупных зубчика

• Растительное масло — 3 ст. ложки

Соль не нужна — она уже есть в горчице. Если горчица слабосолёная, добавьте щепотку по вкусу.

Приготовление за 5 минут

1. Укроп крупно нарежьте и отправьте в блендер. Если его нет, подойдёт мясорубка.

2. С лимона снимите цедру и выжмите сок из половинки. Добавьте к укропу.

3. Туда же — горчицу, раздавленные плоской стороной ножа зубчики чеснока и масло.

4. Пробейте всё до однородной пасты. Если масса слишком густая, добавьте ещё ложку масла или несколько капель воды.

Готовый соус можно подавать сразу, но он станет ещё вкуснее, если постоит в холодильнике пару часов. Хранится в банке до 5 дней. Прекрасно переносит заморозку — можно расфасовать по порционным контейнерам и доставать по мере надобности.

Этот соус идёт не только к шашлыку: попробуйте его с запечённой рыбой, картофелем или просто намажьте на свежий хлеб. Результат тот же — добавку просят все.

Читайте также: 

• Толстые и жёлтые ногти: обычный фен выручает ноги - эффект лучше чем от дорогущих кремов и салонных процедур
• Какая длина волос старит, а какая уберет несколько десятков лет: грамотный взгляд парикмахера с опытом
• В "Чижике" найден натуральный кофе для гурманов: стоит копейки, а крепость и аромат арабики на высоте