Минтай больше не жарю: заворачиваю в лаваш — и в духовку: сочный, нежный, совсем без масла

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 06:30 30 апреля
• Анна Сыроежкина

сделано в gemini

Минтай часто обходят стороной: мол, водянистый, суховат, «рыба для кошки». Но стоит заменить раскалённую сковороду на духовку и завернуть филе в лаваш — получается блюдо, которое заткнёт за пояс дорогую форель. Сочное, нежное, без единой капли масла — и всё это за копейки.

Что нужно на четыре порции

• 400 г филе минтая (разморозить, промокнуть салфеткой)

• 2 яйца

• 250 г + 100 г сметаны

• 2 плотных помидора

• 1 луковица

• Небольшой пучок петрушки

• 1 ч. л. горчицы в зёрнах

• 80 г твёрдого сыра

• Тонкий лаваш (2 листа, нарезать на крупные квадраты)

• Соль по вкусу

Готовим за 25 минут

1. Сметанная заливка. В миске смешайте 250 г сметаны, яйца, горчицу, мелко рубленые лук и петрушку. Подсолите. Это — главный секрет сочности. Именно сметана с горчицей «запечатывают» соки внутри рыбы и отбивают запах тины, который иногда отпугивает от минтая.

2. Сборка. На каждый квадрат лаваша выложите по два кружочка помидора. Филе нарежьте кусочками, окуните в сметанную смесь и положите поверх помидоров. Заверните лаваш конвертиком — так, чтобы начинка нигде не выглядывала.

3. Запекание. Уложите конвертики в форму швом вниз. Сверху залейте оставшимися 100 г сметаны и щедро посыпьте тёртым сыром. Отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут. Сыр зарумянится, лаваш затвердеет, а внутри всё пропарится до нежности.

Почему это работает

Минтай — рыба постная, и при жарке на сковороде моментально теряет влагу. В лаваше он готовится в собственном соку, а сырно-сметанная шапка работает как паровая баня. Плюс — не надо отмывать плиту от брызг масла.

Достаньте из духовки, дайте постоять пару минут — и подавайте. Вкус такой, будто на тарелке не бюджетная рыба, а ресторанный рулет. Проверено: добавку просят даже те, кто до этого на минтай не смотрел.

Президент Ассоциации добытчиков минтая (АДМ) Алексей Буглак:

«Минтай — уникальная рыба. И вот в таком, если позволите, глобальном смысле она уникальна в том плане, что это дикий, природный белок, который выращен без участия человека». На 100 г этой рыбы приходится 20 г белка и всего 1 г жира.

Читайте также: 

• Толстые и жёлтые ногти: обычный фен выручает ноги - эффект лучше чем от дорогущих кремов и салонных процедур
• В "Чижике" найден натуральный кофе для гурманов: стоит копейки, а крепость и аромат арабики на высоте
• Будут в 2 раза дешевле: РЖД ввело 50% скидки на билет, но только для двух категорий - кто в списках