Хватит хранить вареные яйца в холодильнике по неделями после Пасхи - вот их реальные сроки хранения
- 18:00 16 апреля
- Анна Сыроежкина
После Пасхи холодильники многих россиян забиты крашеными яйцами, которые неделями кочуют с полки на полку. Однако срок их безопасного хранения значительно короче, чем принято думать.
Врач-эндокринолог и диетолог Дарья Подчиненова предупреждает: «В быту яйца, сваренные вкрутую, при условии неповрежденной скорлупы могут храниться не более семи дней. По санитарным нормам для предприятий общепита вареные яйца можно хранить в холодильнике не дольше 36 часов».
Реальные сроки для разных видов яиц
Срок хранения вареных яиц напрямую зависит от их состояния и температуры. Целые яйца с неповрежденной скорлупой в холодильнике (при температуре от +2 до +4 °C) остаются свежими до семи дней. Вне холодильника при комнатной температуре их предел — 12 часов, в жарком помещении — не более 2 часов.
Треснутые яйца хранятся значительно меньше. Если скорлупа лопнула во время варки, продукт необходимо съесть в течение двух суток в холодильнике или в течение нескольких часов при комнатной температуре. Очищенные от скорлупы яйца — самые уязвимые: в герметичном контейнере в холодильнике они пролежат не более 3 дней, в открытом виде — максимум 12 часов.
Красители, используемые для окрашивания, не продлевают срок хранения, а термонаклейки могут даже ускорить порчу.
Как понять, что яйцо испортилось
Главный сигнал — резкий серный или гнилостный запах. Свежее вареное яйцо пахнет нейтрально. Скользкая или липкая поверхность белка указывает на размножение бактерий. Зеленоватый ободок вокруг желтка не опасен — он появляется при длительной варке. А вот розовый оттенок белка или темные точки — признак порчи, такое яйцо есть нельзя.
Как продлить свежесть
Хранить вареные яйца нужно только в холодильнике, причем не на дверце, где температура нестабильна, а на основной полке. Очищенные яйца помещают в герметичный контейнер или заворачивают в пищевую пленку — так они не впитают посторонние запахи и дольше останутся свежими. Роспотребнадзор рекомендует съесть все вареные яйца в течение 3–4 дней, даже при правильном хранении.
Читайте также: