Чем белые яйца отличаются от коричневых: жарил, варил, взбивал и вот честный ответ - вся разница в деталях

Многие уверены: коричневые яйца вкуснее, полезнее, а желток у них ярче. И стоят они дороже — значит, и качество выше. На самом деле всё не так.

Цвет скорлупы — это порода курицы

Белые яйца несут куры со светлым оперением. Коричневые — тёмные несушки. Всё. Никакой магии. Иногда бывают исключения, но в целом зависимость именно такая.

Цвет скорлупы не влияет на вкус, плотность белка, яркость желтка или прочность оболочки. Все эти качества зависят от другого.

Почему коричневые яйца дороже

Разница в цене объясняется просто: куры, которые несут коричневые яйца, в среднем крупнее белых. Они больше едят. Корм стоит денег. Вот и вся экономика. Никакой связи с качеством здесь нет.

Что на самом деле важно

Вкус, цвет желтка, плотность белка и прочность скорлупы зависят от трёх вещей:

— чем кормили курицу;
— в каких условиях она содержалась;
— насколько свежее яйцо.

Молодые куры несут яйца с более крепкой скорлупой. Яркий желток — результат хорошего питания, а не цвета скорлупы.

Почему домашние яйца дороже

На птицефабриках куры содержатся в клетках, получают комбикорм. В домашних хозяйствах у птиц есть выгул, натуральные корма. Это сказывается на качестве продукта. Но и цена соответствующая.

Читайте также: 

• Печет лучше элитной, а стоит в несколько раз дешевле: названы 5 лучших брендов муки по версии Роскачества
• Смешайте яйца с капустой, и вы будете есть это каждый день: идеальный завтрак всего из 2 ингредиентов
• Двигатель заглушен, а инспектор требует права — что говорит закон и как вести себя, чтобы не попасть на штраф