Сало в бутылке, как копченое: просто кладу ломоть в бутылку и заливаю маринадом - и никакой химии
- 06:30 25 марта
- Анна Сыроежкина
Колбасе давно предпочитают домашнюю мясную закуску. Грудинка по этому рецепту получается с лёгким ароматом копчения, хотя дыма и огня в процессе нет. Всё дело в простых добавках и необычном способе хранения.
Как готовится рассол
В кастрюлю засыпают луковую шелуху — она даёт цвет и лёгкую дымную нотку. Добавляют соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, чёрный и душистый перец. Главный секрет — копчёная груша-дичка или чернослив. Если их нет, берут сушёные ягоды и копчёную паприку. Именно эта добавка создаёт тот самый «копчёный» оттенок.
Всё заливают водой, доводят до кипения. В кипящий рассол выкладывают куски грудинки (размером 4×8 см), варят 15–20 минут. После варки оставляют в рассоле минимум на сутки в холодильнике.
Почему бутылка
Вынутые из рассола куски обсушивают, натирают чесноком и смесью перцев. А дальше начинается самое интересное. Чтобы закуска хранилась компактно, не впитывала посторонние запахи и дольше оставалась свежей, куски плотно укладывают в пластиковую бутылку. Перед этим бутылку тщательно моют и просушивают. Сало помещают внутрь, слегка утрамбовывая, затем заливают остатками рассола или просто закрывают крышкой. В таком виде оно отлично хранится в холодильнике и при необходимости легко достаётся — достаточно разрезать бутылку.
Как подавать
Готовую грудинку нарезают тонкими ломтиками. Она получается в меру солёной, с плотной текстурой и выраженным ароматом. Хранится в холодильнике несколько недель, а в морозилке — ещё дольше.
Домашняя закуска без консервантов, красителей и лишней химии. Готовится просто, а результат удивляет даже тех, кто привык к покупной копчёности.
Читайте также:
- Смешайте яйца с капустой, и вы будете есть это каждый день: идеальный завтрак всего из 2 ингредиентов
- Двигатель заглушен, а инспектор требует права — что говорит закон и как вести себя, чтобы не попасть на штраф
- Вышел из машины и пошёл домой — догнал инспектор ДПС и потребовал документы: законно ли это и что грозит