Почему яйца с коричневой скорлупой дороже: жарил, варил, взбивал - в чем разница?

В магазине перед полкой с яйцами почти всегда одно и то же. Люди уверенно тянутся к коричневым, будто это знак качества. Белые остаются в стороне. И цена у коричневых выше. Иногда ненамного, а иногда разница ощутимая. Но есть ли за этим реальная разница или просто привычка?

Цвет зависит от породы

Многие думают, что цвет скорлупы связан с кормом или условиями содержания. На самом деле всё проще. Белые яйца несут куры со светлым оперением, коричневые — рыжие и тёмные породы. Это генетика. Ни на вкус, ни на состав цвет не влияет.

Почему коричневые стоят дороже

Тут две причины. Первая — экономическая. Куры, несущие коричневые яйца, крупнее и едят больше. Содержать их дороже, отсюда и цена. Вторая — маркетинговая. За годы у людей сложилась ассоциация: коричневое значит натуральное, деревенское, фермерское. Производители это знают и пользуются.

Есть ли разница во вкусе

Если провести эксперимент: сварить или пожарить рядом белое и коричневое яйцо, разницу не почувствовать. Белок и желток выглядят одинаково. Вкус зависит от свежести, корма и условий содержания птицы, а не от цвета скорлупы. Иногда белые яйца с хорошей фермы оказываются вкуснее коричневых с птицефабрики.

Психология выбора

Коричневый цвет в еде подсознательно воспринимается как более полезный. Цельнозерновой хлеб, тростниковый сахар, крафтовая упаковка — всё это работает на ту же ассоциацию. С яйцами та же история. Хотя на деле скорлупа всё равно отправляется в мусорку.

Теперь при выборе проще ориентироваться на категорию, свежесть и производителя, а не на цвет. Иногда белые яйца оказываются ничем не хуже, а то и лучше. Главное — не вестись на стереотипы и не переплачивать за иллюзию качества.

Читайте также: 

• Дешевле Сочи, красивее Швейцарии: 5 причин посетить лучший курорт для россиян - любовь с первого вздоха
• Кулич по рецепту «Красный бархат»: этот алый красавец с белоснежной шапкой покорит всех гостей - внутри влажный мякиш с творожным вкусом
• Почему выпавший кошачий ус лучше не выбрасывать - запомните раз и навсегда