Чистые сливки и никаких растительных жиров: в Роскачестве назвали лучшие марки сметаны

Роскачество провело масштабную проверку сметаны 20-процентной жирности. Исследовали 87 торговых марок — это 70% рынка. Результаты оказались разными: у 38 брендов продукт признан высококачественным, а семь марок попались на фальсификате.

Фальсификат: где растительные жиры

В семи образцах нашли фитостерины — значит, молочный жир заменили растительным. В списке: «Аннушкина ферма», «Вятская», «Новая деревня», «Отборная», «Пятигорская», Vita и безымянная «сметана домашняя» с рынка. Причём в четырёх из них молочного жира не оказалось вовсе — это уже не сметана, а продукт с заменителем.

Микробиология: кто не прошёл проверку

19 марок не соответствовали требованиям безопасности. В Vita нашли и кишечную палочку, и превышение по дрожжам с плесенью. Ещё у нескольких брендов — только кишечная палочка или дрожжи. В «Аннушкиной ферме» и ещё двух марках — и то, и другое.

Органика под вопросом

Сметана «Углече Поле» позиционировалась как органическая, но в ней обнаружили следы антибиотика доксициклина. Производитель пообещал усилить контроль за сырьём. Остальные марки порадовали: консервантов нигде не нашли.

Лучшие марки сметаны

38 торговых марок получили высший балл. Среди них: «Агрокомплекс Выселковский», «ВкусВилл», «Вкуснотеево», «Домик в деревне», «Коровка из Кореновки», «Простоквашино», «ЭкоНива», а также белорусские «Минская марка» и «Сарафаново».

Что изменилось

В 2023 году Роскачество перепроверило сметану из чёрного списка. Шесть марок исправили нарушения и теперь претендуют на Знак качества. Но два производителя так и не справились с дрожжами и плесенью.

Главный совет: не ведитесь на слова «фермерская» или «домашняя» — внимательно читайте этикетку. Качественная сметана есть, и её много.

«Главная польза сметаны - в пробиотиках. Также сметана является источником белков и витаминов. При этом главный вред - в насыщенных жирах. <...> Диетологи не любят сметану за содержание жира и именно насыщенного жира. Насыщенные жиры надо в нашем питании ограничивать. <...> Если употреблять их разумно, то проблем не возникнет».
— Наталья Денисова, врач-диетолог

Читайте также: 

• Капустный заливной пирог "Три стакана": в 100 раз вкуснее шарлотки - и намного проще готовить
• На Пасху всегда крашу "космические" яйца: глубокий фиолетовый цвет получаю без химии и красителей - знаю другой секрет
• Положила обычную прокладку в кроссовки: не для защиты от влаги - решила одну критическую проблему