Пробуем белорусское сало из Чижика: идеальные слои и просолка - особенно удивил состав

В магазине «Чижик» появилось сало белорусского производства под маркой «Вернер». Цена вопроса — 154,7 рубля за упаковку 310 грамм, то есть около 500 рублей за килограмм. Дороговато, но продукт оказался интересным.

Упаковка и внешний вид

Сало упаковано в плотный вакуум. Целостность не нарушена. Производитель предупреждает: перед нарезкой лучше подморозить, а после вскрытия хранить не больше пяти суток. Общий срок годности в вакууме — 60 дней. Упаковано 5 октября 2023 года, годно до 4 декабря.

На лицевой стороне — привычная маркировка. Обратная сторона плотная, упругая, шкура удалена. С обеих сторон продукт щедро присыпан специями.

Состав

В составе только свиной шпик, соль и натуральные специи: перец чёрный, кориандр, тмин, сушёный чеснок. Никаких Е-добавок, консервантов или усилителей вкуса. Есть предупреждение, что на производстве используются говядина, птица, сельдерей и горчица — значит, предприятие реальное и работает с разным сырьём.

Производитель — «Востряково-2», предприятие у МКАД, работает с 1989 года.

Вскрытие и дегустация

При вскрытии обнаружилось, что внутри два куска, соединённые в один. По месту стыка видны специи — честно, никто не пытался выдать за цельный шмат.

Сало нежное, но попадаются плотные жилки. Просолка хорошая, мясные прожилки мягкие, хорошо сочетаются с сальной частью. Структура слоистая: сало, мясо, сало, мясо.

Пробуем на чёрном бородинском хлебе. Вкус насыщенный, натуральный. К продукту добавить нечего — производитель отработал честно.

«Сало — чистый жир, на 100 г — 94 г... Много в сале витаминов D, А и В. Содержит оно и важные макро- и микроэлементы: натрий, серу, фосфор, цинк, селен. Кстати, селена в сале очень много — до 20 мкг на 100 г продукта. Как известно, он поддерживает работу иммунной системы, обладает антиоксидантной и противораковой защитой.»
— Татьяна Мещерякова, врач-диетолог

Итог

Покупать можно, к столу подавать тоже. Сало из Москвы, хоть и позиционируется как белорусское, качеством не разочаровало. Оценка — твёрдая четвёрка. Но цена кусается: за килограмм просят почти 500 рублей. Для любителей сала — вариант рабочий, но не повседневный.

Читайте также: 

• Никаких дрожжей: самый простой рецепт пасхального кулича — печётся быстро и без "танцев с бубнами"
• Мясо в "Светофоре": свинина за 91 руб/кг, куриные крылья за 189 руб, свиное лёгкое за 18 руб. Что покупают и на что обратить внимание
• Правила гигиены японских женщин удивляет весь мир - почему у них везде чистые туалеты - все дело не в модных технологиях