Обалденные пирожки на завтрак «Минутки» без лепки и возни: мягкие, как пух - и не черствеют сутками

Эти пирожки я просто обожаю за то, что с ними не надо возиться. Тесто замесил — и готово, а лепить вообще не нужно: нарезал рулет — и на противень. При этом они получаются мягкими, вкусными и даже на следующий день не черствеют. Весь секрет — в тесте и хитром способе формовки.

Сейчас многие, кто следит за здоровьем, выбирают цельнозерновую муку. Её делают из неочищенного зерна — почти так же, как в старину. Но у такой муки есть свои особенности. В ней мало клейковины, а именно она отвечает за то, чтобы тесто было пышным и хорошо поднималось. Поэтому выпечка из цельнозерновой муки получается не такой объёмной, как из обычной. У неё более плотный мякиш и пористая структура. Да и вкус у неё специфический, не для всех изделий подходит, - рекомендуют эксперты Роскачества.

Что понадобится

Для теста:

• Молоко — 130 мл

• Сливочное масло — 100 г

• Сахар — 1 ч. ложка

• Соль — ½ ч. ложки

• Сухие дрожжи — 5 г

• Мука — 300 г

Для начинки:

• Картофель — 500 г

• Луковица — 1 шт.

• Фарш (любой) — 200 г

• Растительное масло — 1 ч. ложка

• Сливочное масло — 30 г

• Молоко — 50–100 мл (для пюре)

• Соль, перец, приправа к мясу — по вкусу

Как готовить

Сначала начинка. Варим картофель до готовности. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле, пока не станет прозрачным. Добавляем фарш и жарим, помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Солим, перчим, кидаем специи. Готовый картофель толчём в пюре со сливочным маслом и молоком (но не делаем жидким). Смешиваем картошку с мясной поджаркой — начинка готова.

Тесто. В миске смешиваем молоко, растопленное масло, сахар, соль и дрожжи. Перемешали — начинаем потихоньку всыпать муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно всегда получается удачным, и его не надо долго ждать — сразу можно работать.

Самое интересное — формовка. Делим тесто на три части. Каждую раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 2 мм. На край выкладываем полоску начинки и сворачиваем плотный рулет. Края и бока слегка прижимаем. Ладонью намечаем линии разреза (примерно на 6 частей), потом отрезаем или просто отщипываем кусочки. Немного придаём им форму пирожков и выкладываем на противень.

Выпечка. Смазываем пирожки смесью желтка с капелькой молока. Отправляем в духовку при 180°С минут на 30, до румяной корочки.

Почему они не черствеют

Всё дело в тесте. Там много сливочного масла — оно обволакивает клейковину, делает тесто эластичным и не даёт влаге быстро уходить. И ещё важный момент: в тесте нет яиц. Яичный белок при остывании часто делает выпечку жёсткой, а без него пирожки остаются нежными и на следующий день.

Пирожки вкусны и горячими, и холодными. Идеальный вариант, когда хочется домашней выпечки, но возиться с лепкой совсем неохота.

Ранее мы писали: Старый способ с солью и унитаз блестит как новый: бабушкин метод против налёта и камня - делюсь лайфхаком идеального блеска и Эксперты разрешили вечный спор на кухне: нужно ли на самом деле варить сосиски - неожиданный ответ удивит многих хозяек

Выбор читателей: 

• Как с помощью утюга выровнять вздутый ламинат: простой способ за минуты "выгладить" пол - гладкий как зеркало 
• Друзья уговорили попробовать новинку: рубленые котлеты из индейки со сливками - вот почему они придуманы для ленивых хозяек 
• Зачем ушлые огородники весной мешками тащат шишки из леса: неожиданная польза для участка и почвы 
• Рыба из морозилки будет как свежая: шеф раскрыл 3 секрета заморозки морепродуктов - храниться может до 10 месяцев