Когда в холодильнике есть банка с солеными огурцами и немного кефира - готовлю на ужин простой и вкусный пирог

Бывает, что к вечеру холодильник оказывается почти пуст, а идти в магазин уже нет сил или желания. Знакомая ситуация для многих. Но даже из минимального набора продуктов можно приготовить полноценный ужин, который удивит домочадцев. Например, когда в холодильнике есть банка с солеными огурцами и немного кефира, готовлю на ужин простой и вкусный пирог. Рецепт настолько элементарный, что справится даже тот, кто обычно печёт только по праздникам.

Сочетание солёных огурцов и нежного теста на кефире кажется необычным, но на практике даёт отличный результат. Пирог получается сытным, ароматным и очень сочным. Он вполне способен заменить полноценное второе блюдо или стать отличным дополнением к чаю.

Секрет необычной начинки

Главный ингредиент здесь — солёные огурцы. Именно они придают пирогу ту самую изюминку, за которую его запоминают. Огурцы лучше брать бочковые или маринованные, но не слишком мягкие, чтобы при жарке они не превратились в кашу.

Для начинки понадобятся:

• Лук репчатый — 1 штука

• Огурцы солёные — 4 штуки среднего размера

• Яйца варёные — 4 штуки

Лук мелко нарезают и обжаривают на растительном масле до прозрачности и лёгкой золотистости. Огурцы нарезают кубиками или соломкой — как больше нравится — и добавляют к луку. Вместе их жарят буквально пару минут, чтобы огурцы отдали лишнюю жидкость и прогрелись. Важно не передержать, иначе они станут слишком мягкими.

Отдельно варят яйца вкрутую, остужают и нарезают кубиками. В миске смешивают яйца с обжаренными луком и огурцами. Начинка готова. Она получается достаточно сочной, но не мокрой, благодаря тому, что лишняя влага выпарилась при жарке.

Тесто за пять минут

Пока начинка остывает, занимаются тестом. Оно готовится буквально за считаные минуты из того, что всегда есть под рукой.

Для теста потребуется:

• Кефир — 1 стакан

• Яйца — 3 штуки

• Соль — половина чайной ложки

• Майонез — 3 столовые ложки

• Мука — 1 стакан

• Разрыхлитель — 1 чайная ложка

• Растительное масло для смазывания формы

• Семена кунжута для посыпки

В глубокой миске соединяют кефир, яйца, соль и майонез. Всё тщательно перемешивают венчиком до однородности. Затем добавляют муку, смешанную с разрыхлителем, и замешивают жидкое тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Комочков быть не должно.

Форму для выпечки смазывают растительным маслом. Можно использовать круглую разъёмную форму, силиконовую или даже обычную сковороду без пластиковой ручки, если она подходит для духовки.

Сборка и выпечка

В подготовленную форму выливают половину теста, равномерно распределяя его по дну. Сверху выкладывают всю начинку, разравнивают ложкой. Затем заливают оставшимся тестом, стараясь покрыть начинку полностью. Сверху посыпают семенами кунжута — они придадут пирогу аппетитный вид и лёгкий ореховый аромат.

Духовку разогревают до 180 градусов. Пирог ставят на средний уровень и выпекают 40 минут. Ориентироваться нужно на цвет корочки: она должна стать золотистой. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — если она выходит сухой из середины пирога, значит, всё пропеклось.

После выпечки пирог не вынимают сразу из формы, дают ему постоять минут 10–15. За это он немного остынет, станет более устойчивым и не будет крошиться при нарезке. Тёплый пирог особенно хорош: начинка чувствуется ярче, а тесто остаётся нежным.

Подача и вариации

Пирог с солёными огурцами можно подавать как самостоятельное блюдо. Он отлично сочетается с овощным салатом или просто со свежими помидорами и зеленью. Также его можно взять с собой на работу или пикник — в холодном виде он тоже очень вкусный.

В начинку при желании добавляют другие ингредиенты. Например, варёное мясо или курицу, тогда пирог станет ещё сытнее. Некоторые кладут немного тёртого сыра в тесто или сверху, чтобы получить румяную сырную корочку. Хорошо сочетаются с солёными огурцами зелёный лук и укроп — их можно добавить в начинку для свежести.

Если нет майонеза, его можно заменить сметаной или вовсе убрать, добавив ложку растительного масла. Тесто станет чуть менее нежным, но всё равно вкусным.

Когда в холодильнике есть банка с солеными огурцами и немного кефира, готовлю на ужин простой и вкусный пирог — этот рецепт выручает в самых разных ситуациях. Он не требует особых кулинарных навыков, продукты доступны, а результат всегда радует.

Интересные факты:

• Солёные огурцы в выпечке — не новость. В старорусской кухне существовали пироги с солью, где огурцы были основной начинкой.

• Кефир в тесте делает его более мягким и пышным благодаря молочной кислоте, которая реагирует с содой или разрыхлителем.

• Майонез в выпечке используют не только для вкуса, но и для жирности — он заменяет часть масла, делая тесто более рассыпчатым.

• Кунжут содержит много кальция, и всего одна столовая ложка семян покрывает суточную потребность в этом элементе на 10–15 процентов.

Этот пирог — отличный пример того, как из самых обычных продуктов можно приготовить нечто особенное. Не нужно бояться экспериментировать с сочетаниями: солёные огурцы в выпечке раскрываются совершенно по-новому, даря блюду пикантность и сочность. Рецепт стоит сохранить в кулинарную копилку — он не раз выручит, когда нужно быстро накормить семью вкусным ужином.

«Есть два вида пирогов. Одни обваливают в муке, у них есть едва уловимый ореховый аромат... Второй вид пирогов — это как раз глянцевые, блестящие. Чтобы получить золотистые пирожки, я смазываю их желтком, смешанным с растительным маслом. Если вам нужна именно блестящая корочка, то масло не добавляете, смазываете только желтком. Белок я не использую, потому что он сушит. ... Желток с растительным маслом еще и продлевает жизнь пирожкам, они дольше остаются мягкими, не засыхают».
— Елена Никифорова, шеф-повар 

Читайте также: 

• Места в этом поезде за 600 рублей и за 3000 одинаковые: до москвы домчит за 2 часа - какой поезд РЖД оказался лучше скоростной электрички
• Кожуру от апельсинов и лимонов не выбрасываю - это же чистое золото: готовлю из неё вкусное лакомство к чаю
• Сколько раз в день правильно поить кошку - запомните раз и на всю жизнь