"Поймал" в Магните икру чёрную за 339 руб: на дегустацию собралась вся семья - умно проверили на вкус и красители

Чёрная икра за 339 рублей за 100-граммовую баночку — звучит как абсурд или маркетинговый ход. Но именно такой продукт был обнаружен в обычном супермаркете «Магнит». Естественно, мимо такого предложения пройти невозможно. Корреспондент отправился на поиски загадочной икры, чтобы выяснить, что скрывается за привлекательной ценой и стоит ли вообще такое покупать.

Охота за продуктом началась с неудачи. На кассе баночка отказалась пробиваться — штрихкод не считывался, кассиры засуетились, позвали директора. Пришлось отложить покупку. Но любопытство не угасло. Через пару дней — новый поход в другой магазин сети, и снова неудача. Только в третьем «Магните» заветная баночка нашлась в холодильнике. Кассир честно предупредила: «Это икра палтуса крашеная». Но цена в 339 рублей подкупала, и покупка состоялась.

Что скрывается под крышкой

Дома продукт изучили подробно. Баночка стеклянная, сквозь стенки видны тёмные икринки. На жестяной крыске — мельчайший текст, который в магазине не разобрать. Производитель: торговая марка «Авача», изготовлено в Подмосковье (Пушкинский район, Лесные Поляны) по ТУ из замороженного сырья.

Состав оказался сложным:

• икра палтуса чёрного гренландского;

• масло растительное, соль;

• красители, стабилизаторы кислотности, усилители вкуса, коле ры.

Важный момент: на этикетке прямо указано, что продукт окрашенный. Производитель не скрывает, что икра палтуса сама по себе имеет бежевый цвет, и для придания чёрного цвета используются разрешённые красители. Это легальная практика, существующая десятилетиями. Настоящая чёрная икра осетровых пород стоит совсем других денег, и её добыча ограничена.

Взвешивание и первое впечатление

При вскрытии крышка издала характерный хлопок — вакуумная упаковка сработала. Вес нетто заявлен как 100 граммов. Однако домашнее взвешивание показало: пустая банка весит 114 граммов, банка с содержимым — 211 граммов. Итого самой икры получилось около 97 граммов. Три грамма, видимо, остались на стенках.

Сама икра выглядит зернистой, присутствует небольшой джус (жидкость). При перекладывании в тарелку икринки хорошо отделяются друг от друга, не слипаются.

Дегустация: вкус и подача

На пробу собралась вся семья. Подавали классически: на гренках, с маслом, в тарталетках, с яйцом и лимоном.

Вкус продукта оказался довольно простым. Соли в меру. По консистенции и вкусу напоминает икру мойвы, но чуть более выраженную. Икринки хорошо лопаются на зубах. Главное отличие от настоящей чёрной икры осетровых — отсутствие той самой маслянистой сочности и сложного послевкусия.

Краситель проявляет себя сразу: стоит положить икру на белый хлеб или рядом с лимоном, как вокруг появляется чёрный налёт. Это нормально для окрашенного продукта.

Образовательный блок: почему палтус стал чёрным

Палтус относится к семейству камбаловых. Существует несколько видов палтуса, и у некоторых из них икра действительно может иметь тёмный оттенок, но чаще она бежевая или светло-серая. Чтобы придать ей сходство с дорогой чёрной икрой осетровых, производители используют пищевые красители (обычно на основе растительного угля). Эта технология не нова и применяется во многих странах.

Важно: продукт называется «икра палтуса окрашенная», и это честное информирование покупателя. Это не подделка, а именно окрашенный продукт из другого вида рыбы. По пищевой ценности икра палтуса тоже полезна: содержит белок, жирные кислоты, витамины. Но по вкусу и статусу она, конечно, уступает осетровой.

Вердикт: стоит ли брать

Икра настоящая, пробойная (то есть получена традиционным способом, а не восстановлена из порошка). Она пастеризована и упакована под вакуумом, что обеспечивает срок хранения 12 месяцев. После вскрытия хранить в холодильнике не более 48 часов.

Продукт вполне подойдёт для праздничного стола, особенно если нужно удивить гостей «чёрной икрой» без серьёзных затрат. Визуально смотрится эффектно. Но важно понимать: это не та икра, которую подают в ресторанах с шампанским. Это бюджетный заменитель со своим вкусом.

Цена в 339 рублей за 100 граммов действительно низкая. Для сравнения: на рынке аналогичная икра палтуса (возможно, того же производителя) стоит около 380 рублей за 220 граммов — то есть примерно столько же за 100 г, но в другой фасовке.

«Поймал» в Магните икру чёрную за 339 руб: на дегустацию собралась вся семья — умно проверили на вкус и красители. Вывод: продукт имеет право на существование. Главное — читать этикетку и не ждать чуда.

Интересные факты об икре

1. Настоящая чёрная икра — это икра осетровых рыб (осётр, белуга, севрюга). Из-за перелова и запретов она стала деликатесом с высокой ценой.

2. Икра палтуса сама по себе является ценным продуктом, но её цвет варьируется от кремового до розовато-серого. Окрашивание в чёрный цвет — маркетинговый приём, чтобы привлечь покупателей, ассоциирующих чёрную икру с роскошью.

3. Пробойная икра — это икра, полученная путём протирания ястыков через грохотки (сито), в результате чего икринки остаются целыми. Это натуральный продукт.

4. Пастеризация и вакуумная упаковка позволяют хранить икру до года без потери качества, но после вскрытия её нужно съедать быстро.

«В рыбе палтус содержится много полезных и необходимых человеческому организму микроэлементов. Жирные омега-3 кислоты, которые в больших количествах содержатся в этой морской рыбке, стимулируют выработку коллагена, замедляют хронические воспалительные процессы, позволяют минимизировать вред, который наносят коже неблагоприятная окружающая среда и стрессы... Омега-3 жирные кислоты помогают снизить уровень триглицеридов и повысить уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. Омега-3 жирные кислоты также помогают предупредить образование тромбов, нормализовать уровень кровяного давления.»
- Елена Сюракшина, врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог

Читайте также: 

• Эти сладости китайцы чемоданами вывозят из России: мы в ним равнодушны - 4 неожиданных десерта
• Лимонные корки теперь не выбрасываю: бабушкино секретное оружие против слизней - метод, который поможет спасти огород
• Кофе дома варю как в кофейне: 3 модных рецепта — с «Коровкой», с камамбером, и ещё один неожиданный вариант