Выдают самцов за самок и обкладывают льдом: как обойти уловки продавцов и выбрать рыбу с икрой - запомните эти признаки

Покупка горбуши с икрой часто превращается в лотерею. Даже опытные покупатели нередко приносят домой пустые тушки, хотя рассчитывали на двойную выгоду. Продавцы используют разные хитрости, чтобы сбыть неикряную рыбу по цене деликатеса. Но есть несколько надежных признаков, которые помогут выбрать правильную горбушу в любом магазине или на рынке.

Выдают самцов за самок и обкладывают льдом: чтобы обойти уловки продавцов и выбрать рыбу с икрой, достаточно запомнить несколько простых правил.

Как продавцы обманывают покупателей

В сезон нереста, который длится с середины июля до конца сентября, только четыре из десяти рыб содержат икру. Остальные восемь — пустые самки или самцы. Продавцы знают это и активно маскируют внешние признаки. Рыбу упаковывают в плотные непрозрачные пакеты, при заморозке создают толстый слой льда, скрывающий форму тушки. Нередко самцов выдают за самок или продают уже отнерестившуюся рыбу.

В супермаркетах проблема усугубляется нарушением температурного режима. Вместо необходимых -18°C рыба часто хранится при -12°C. Это сказывается на качестве икры и увеличивает риск покупки испорченного продукта.

Три главных признака икряной горбуши

Первый и самый надежный признак — форма тела. У самки с икрой бока симметричные, округлые, равномерно наполненные с обеих сторон. Если одна сторона заметно больше другой, внутри скорее всего пусто. При легком нажатии брюшко должно быть упругим, но не твердым.

Второй признак — форма брюшка. У икряной рыбы оно увеличено равномерно по всей длине. Локальные вздутия или раздутость только в одном месте говорят о том, что самка пустая. В сезон нереста одна особь содержит от 150 до 200 граммов икры. Именно такой объем создает правильную форму живота.

Третий признак — цвет и состояние брюшка у замороженной рыбы. Через слой льда оно должно просвечивать равномерным розоватым оттенком. Серые или темные пятна указывают на проблемы. Важно проверить температуру хранения: при -18°C икра сохраняет качества до трех месяцев. Если теплее, риск испорченного продукта возрастает в разы.

Когда покупать, чтобы не ошибиться

Время покупки имеет решающее значение. На Дальнем Востоке с конца июля до середины августа можно найти до четырех икряных рыб из десяти. На Сахалине хороший сезон начинается на две недели позже. В остальное время года шансы падают до одной-двух икряных рыб на целую коробку.

Лучше выбирать специализированные рыбные магазины. Там вероятность удачной покупки выше на пару рыб из десятка по сравнению с супермаркетами. Рыбу привозят рано утром, поэтому стоит приходить к открытию.

Что проверить на месте

Если продавец уверяет, что рыба с икрой, можно попросить показать жабры. У свежей горбуши они красные, без слизи и серого налета. Мясо при надавливании пальцем должно быстро восстанавливать форму. Запах — чистый, без кислинки.

Перед покупкой обязательно проверить градусник в витрине. Если температура выше -18°C, от покупки лучше отказаться — даже внешне нормальная рыба может оказаться с испорченной икрой.

Выдают самцов за самок и обкладывают льдом, но эти уловки перестанут работать, если знать главные признаки. Симметричные бока, равномерно наполненное брюшко и правильные условия хранения — вот что действительно гарантирует покупку горбуши с икрой. Со временем навык выбора придет, и каждая вторая покупка будет радовать ценным содержимым.

«Горбуша является самой распространенной и доступной рыбой семейства лососевых. Она богата омегой-3, белком, витамином B6 и селеном. Горбуша не такая жирная, как лосось, и может быть частью рациона людей, следящих за калорийностью. Также эта рыба укрепляет организм и улучшает состояние нервной системы. Благодаря селену горбуша борется со свободными радикалами, которые негативно влияют на здоровье».
— Людмила Сухорукова, гастроэнтеролог .

Читайте также: 

• Эти сладости китайцы чемоданами вывозят из России: мы в ним равнодушны - 4 неожиданных десерта
• Лимонные корки теперь не выбрасываю: бабушкино секретное оружие против слизней - метод, который поможет спасти огород
• Кофе дома варю как в кофейне: 3 модных рецепта — с «Коровкой», с камамбером, и ещё один неожиданный вариант