Эти марки творога прошли все тесты Росконтроля: полный список от экспертов - без крахмала

В русской кухне творог — продукт сакральный. С ним и сырники, и вареники, и запеканки, и просто так, с ложечкой да сметанкой. Но в последние годы покупать его стало рискованным занятием. То крахмала насыплют для веса, то пальмового масла добавят, то вообще непонятно что положат. Хочется ведь простого, честного творога. Чтобы без сюрпризов. Именно поэтому эксперты Росконтроля регулярно берутся за изучение молочной полки. И вот недавно они составили список марок, которые прошли все тесты Росконтроля без серьезных нареканий. Речь пойдет о продукте без крахмала, без растительных жиров и прочих фокусов.

Золотая девятка: кому эксперты доверяют

Исследование показало: качественный творог в магазинах все-таки есть. Его не так много, и у каждого бренда нашлись свои нюансы, но главное — эти марки не попали в черный список. Они безопасны, сделаны из молока, а не из пальмы, и не содержат крахмала. Полный список от экспертов выглядит внушительно, но мы разберем каждого претендента детально, чтобы в магазине вы уже точно знали, что брать.

«Чистая линия» 9%: почти эталон с маленькой оговоркой

Этот образец произвел на экспертов хорошее впечатление. Да, нашли небольшое несоответствие по белку и жиру — то, что написано на упаковке, немного разошлось с реальностью. Но тут в игру вступает закон: допустимая погрешность в 15% все прощает. Так что формально нарушений нет.

Продукт сделан по ТУ, но при этом соответствует строгому ГОСТу. Что внутри? Растительных жиров — ноль. Консервантов — ноль. Крахмала — тоже ноль. Микробиология в порядке: дрожжи и плесень не превышают норму, бактерий группы кишечной палочки не нашли. Единственный минус — кальция в этом твороге оказалось маловато, всего 131 мг на 100 г. Для сравнения, в других образцах доходило до 231 мг. Но для безопасности и вкуса это не критично. Итоговый балл — 7.9.

President 9%: идеальный для детского питания

Здесь тоже не обошлось без расхождений в маркировке. Белка оказалось на 11,4% больше, чем заявлено. Но, опять же, погрешность спасает производителя. Жир тоже в пределах допуска. И главное — растительных жиров, консервантов и крахмала не обнаружено.

У этого творога есть уникальная особенность — минимальная кислотность среди всех протестированных образцов. Всего 143,2°Тернера. Это значит, что по данному показателю продукт соответствует нормам для детского питания. Так что если ищете что-то нежное и безопасное для ребенка, President — отличный кандидат. Итоговый балл — 7.7.

«Домик в деревне» 0,2%: обезжиренный, но с кальцием

Обезжиренный творог часто грешит водянистостью и кислым вкусом. Но этот образец удивил. Кислотность в норме, крахмала нет. А вот кальция оказалось даже больше, чем обычно бывает в таком типе продукта. Эксперты пояснили: скорее всего, при производстве использовали хлористый кальций — разрешенную добавку для обогащения. Ничего криминального.

Жирнокислотный состав — чистый, без примесей растительных масел. Полезных молочнокислых бактерий — сколько надо. Кишечной палочки и сальмонеллы не нашли. Дрожжи и плесень в пределах нормы. Хороший, честный обезжиренный творог. Итоговый балл — 7.6.

«Вкуснотеево» 9%: вкусно, и точка

Название обязывает, и этот производитель не подвел. Да, снова небольшие расхождения по белку и жиру на этикетке, но все в рамках дозволенного. Продукт сделан по ГОСТу, хоть и по ТУ, что редкость. Эксперты отдельно отметили вкусовые качества — никакой «травы» или кислятины.

Растительных жиров, консервантов, крахмала — пусто. Микробиология идеальная. Просто хороший, надежный творог для повседневного меню. Итоговый балл — 7.6.

«Брест-Литовск» 9%: белорусское качество с нюансом

Белорусская молочка всегда славилась. Но и тут эксперты нашли к чему придраться. Начнем с хорошего: безопасности полная, растительных жиров, крахмала и консервантов нет. Влаги мало, сухого обезжиренного остатка много — это плюс, творог будет плотным.

А теперь к деталям. Консистенция плотновата, запах — легкий дрожжевой, хотя сам продукт свежий. Углеводов оказалось на 67% больше, чем написано на упаковке. И главное — соотношение кальция и фосфора нехарактерно для натурального творога. Эксперты подозревают, что добавлены фосфаты (они удерживают влагу и увеличивают массу). Не запрещено, но осадочек остался. Итоговый балл — 7.3.

«Савушкин продукт» «Мягкий нежный» 5%: сюрприз от технологии

Этот образец удивил маркировкой — она оказалась честной. Никаких расхождений по белку и жиру. Крахмала и растительных жиров нет. Вкус и консистенция — хорошие, нежные, соответствует названию.

Но есть нюанс: влажность нестандартная. Продукт сделан по ТУ, и каковы требования этого ТУ — неизвестно. Может, так и задумано. А может, производитель экономит на сухих веществах. Тем не менее, к безопасности и составу вопросов нет. Итоговый балл — 6.0, в основном из-за «технической» неопределенности.

Интересный факт:
Почему в творог добавляют крахмал? Все просто: это дешевый наполнитель, который увеличивает массу продукта и делает консистенцию более плотной, если творог получился водянистым. Обнаружить его просто: капните на творог йодом. Если посинеет — крахмал есть. Но в лабораториях, конечно, используют более точные методы хроматографии. И хорошо, что в списке лучших марок крахмала не нашли ни у кого.

Так что же брать?

Полный список от экспертов получился разношерстным, но объединяет эти марки одно: это точно молоко, а не пальмовая смесь. И эти марки творога прошли все тесты Росконтроля на безопасность и натуральность. Конечно, у каждого продукта нашлись мелкие недочеты — то маркировка чуть врет, то фосфаты, то консистенция не та. Но в мире, где на полках встречается откровенная подделка с крахмалом и растительным жиром, эти бренды — настоящий оазис.

Выбор за вами: хотите нежный — берите «Савушкин», хотите детский — President, хотите классику — «Вкуснотеево» или «Чистую линию». А «Брест-Литовск» пусть остается для тех, кто любит белорусский стиль и не боится фосфатов. В любом случае, с этим списком в магазине будет уже не так страшно.