Ученые выявили новую пользу яиц: а мы едим и не догадываемся

Всю жизнь нас пугали холестерином. Особенно доставалось яйцам: съешь больше двух в неделю — и всё, артерии забиты, инфаркт обеспечен. А потом пришли учёные из Австралии и Америки, проанализировали данные почти девяти тысяч пожилых людей и сказали: «Ребята, вы зря боялись. Яйца — это эликсир молодости». Исследование, опубликованное в солидном журнале, показало, что те, кто регулярно ест яйца, живут дольше и реже умирают от сердечных болезней. Ученые выявили новую пользу яиц, а мы тем временем спокойно едим омлет и даже не подозреваем, что творим добро.

Что нашли исследователи
Взяли 8756 человек старше 70 лет. Разделили на три группы: те, кто почти не ест яйца (1-2 раза в месяц), те, кто ест регулярно (1-6 раз в неделю), и те, кто лопает их каждый день. Наблюдали шесть лет. Учитывали всё: возраст, вредные привычки, качество питания, болезни.

Итог: у любителей яиц (1-6 штук в неделю) риск умереть от сердечно-сосудистых заболеваний оказался на 29% ниже, а общая смертность — на 17% ниже по сравнению с теми, кто яйца игнорирует. И это с учётом того, что многие из этих пожилых людей имели повышенный холестерин!

А как же холестерин?
Тут самое интересное. Учёные специально выделили группу с дислипидемией (это когда холестерин зашкаливает). И даже у них регулярное употребление яиц не увеличило риск смерти, а наоборот, снизило. То есть миф о том, что яйца убивают сердце, разбился вдребезги.

Оказывается, диетический холестерин (тот, что содержится в еде) не так страшен, как его малюют. Организм сам регулирует его выработку. И если вы съедаете яйцо, печень просто производит меньше собственного холестерина. Проблемы возникают от насыщенных жиров и трансжиров, которых в яйцах — минимум.

Сколько можно есть?
Американская кардиологическая ассоциация теперь рекомендует здоровым людям съедать до одного яйца в день, а пожилым с нормальным холестерином — до двух. Яйца — это концентрат полезностей: белок, витамин D, B12, селен, холин (который мозгу нужен). И всё это в одной скорлупе.

Новая польза яиц: не только сердце
Исследование показало ещё одну важную вещь: у тех, кто ел яйца на фоне общего качественного рациона (много овощей, рыбы, цельнозерновых), риск сердечной смерти падал на 33-44%. То есть яйца работают в команде с другой полезной едой. Они помогают усваивать жирорастворимые витамины и дают длительное чувство сытости, что спасает от перекусов вредностями.

Интересный факт:
Яйца — один из немногих продуктов, содержащих природный витамин D. В одном желтке — около 10% от суточной нормы. А ещё в них есть лютеин, который защищает зрение. Так что, если хотите видеть хорошо и не бояться радикулита, яйца — ваш друг.

Мифы развенчаны
Страшилки про «яйца вызывают инфаркт» родом из 70-х годов, когда учёные не разделяли понятия «пищевой холестерин» и «кровяной холестерин». Сейчас доказано: для большинства людей яйца безопасны и полезны. Конечно, если жарить их на килограмме сала каждый день, то проблемы будут. Но виновато будет сало, а не яйца.

Вместо заключения
Так что едим яйца спокойно. Варёные, жареные, пашот, омлет, глазунья — любые. Главное, чтобы они были свежими и от нормальных кур. А учёные теперь точно знают: яйца продлевают жизнь. Особенно если есть их регулярно, но без фанатизма. И да, ученые выявили новую пользу яиц, а мы теперь в курсе и можем смело готовить завтрак, не боясь холестериновых кошмаров.