Назван самый опасный способ приготовления кабачков: почему бабушкин рецепт вреднее жарки

Кабачок — это почти национальное достояние. Дачный символ здорового тарелкa и палочка-выручалочка для худеющих. Но мало кто знает: то, как мы его готовим, может либо вылечить, либо медленно разрушить организм. Эксперт по питанию Дмитрий Быстров сделал неожиданное заявление: овощ, который мы считаем эталонной диетой, способен навредить. Особенно если есть его сырым или в виде классической икры. В чём же подвох?

Почему кабачок атакует желудок и почки

Оказывается, проблема не в самом плоде, а в нашем подходе к нему. Диетолог выделил три скрытые угрозы:

• Агрессия для желудка: в молодых сырых кабачках содержатся эфирные масла. Для здорового человека это витамины, но при гастрите они работают как наждачка, раздражая слизистую.

• Калиевый удар: калий полезен для сердца. Но при больных почках его высокая концентрация в овоще — это яд. Орган не справляется с выведением, создается риск образования камней.

• Икорный миф: люди думают: «Раз кабачок, значит полезно». Но кабачковая икра — это овощ, утонувший в масле, соли и уксусе. Тяжелая артиллерия, которая бьёт по печени и поджелудочной.

Решение есть: метод «Обезвреживания»

Здоровому человеку можно есть сырой кабачок, это даст максимум витамина С и лютеина для зрения, отмечает диетолог. Остальным он не запрещает этот продукт, а предлагает изменить подход. Секрет прост и гениален: правильная термообработка.

«Варка или тушение — это не просто смена рецепта. Это химическая реакция, которая убирает всю опасность, — объясняет эксперт. — Калий уходит в бульон, эфирные масла испаряются и разрушаются», - говорит он.

Что остаётся в тарелке? Чистая польза: клетчатка для кишечника и мягкое действие без вреда для организма.

Быстров призывает  не надо бояться кабачков. Надо просто их правильно готовить. Термическая обработка — это не преступление против витаминов, а единственный способ подружить любимый овощ с вашим организмом.

Комментарий эксперта: как вкусно приготовить кабачок

Валерий Джигкаев, шеф-повар ресторана «Тоттори», делится любимым рецептом кабачка. Возьмите целый молодой кабачок, чистить его не нужно, так как кожура нежная. Припустите овощ в кипящей воде в течение 1,5-2 минут. Разрежьте кабачок пополам, выньте семена и начините половинки фаршем или рисом с овощами — как больше нравится. Сверху посыпьте сыром. Залейте соевым или томатным соусом и запеките. Это очень вкусно.

Сейчас читают:

• Ходьба уже не в моде: ученые назвали самый полезный для мозга вид физической активности — улучшает память и снижает риск Альцгеймера
• Живот сдуется на глазах: достаточно убрать одну из этих привычек — и висцеральный жир исчезнет навсегда
• Беру 38-е место — и еду как королева: теперь в поездах экономлю вдвое, без тесноты и духоты
• Даже не суйтесь без денег: 5 неожиданных фактов о покраске стен и обоях — что на самом деле дешевле и лучше
• Лучше кураги и изюма – и в два раза полезнее чернослива: врачи назвали самый полезный сухофрукт