Ученые выяснили, какая рыба полезнее мяса

Британские ученые — это уже давно не просто словосочетание, а полноценный мем. Но, как ни странно, именно они периодически выдают исследования, которые заставляют остановиться и пересмотреть содержимое своей тарелки. В этот раз они докопались до истины, сравнив пользу обработанного мяса и мелкой морской рыбы. И результаты, мягко говоря, впечатляют. Настолько, что эндокринолог Зухра Павлова поспешила поделиться выводами с широкой публикой, и теперь об этом говорит весь Telegram.

Речь идет не о том, чтобы навсегда забыть вкус сочного стейка или шашлыка. Ученые выяснили, какая рыба полезнее мяса, и предложили не отказ, а замену. А именно: убрать из рациона так называемое «обработанное мясо». Колбасы, сосиски, бекон, ветчина — все те вкусные, но коварные продукты, которые ускоряют биологические часы и приближают нас к встрече с кардиологом.

Сардины против колбасы: битва за здоровье

Что будет, если вместо бутерброда с докторской колбасой съесть бутерброд с сардиной или сельдью? Исследователи из Великобритании посчитали, что жизнь может стать не только вкуснее, но и длиннее. Замена переработанного красного мяса на мелкую рыбу вроде мойвы, анчоусов или кильки существенно снижает риски развития ишемии, рака кишечника, диабета второго типа и инсульта.

В мелкой рыбе, которую мы часто незаслуженно игнорируем (ну, подумаешь, мойва, мелочь), скрывается настоящий кладезь. Омега-3 жирные кислоты, витамин B12 и прочие микроэлементы творят чудеса с сосудами. Они поддерживают эластичность стенок, борются с воспалениями и не дают холестериновым бляшкам чувствовать себя слишком вольготно.

Интересный факт: Мелкая морская рыба (килька, хамса, салака) накапливает меньше ртути и тяжелых металлов, чем крупные хищники (тунец, акула, королевская макрель). Чем меньше рыба, тем она чище и безопаснее для регулярного стола.

А как же красное мясо? Отказываться ли совсем?

Не спешите раздавать шашлычницы и выбрасывать мангалы. Ученые выяснили, какая рыба полезнее мяса, но это не значит, что от красного мяса нужно бежать как от огня. Более того — это было бы ошибкой. Говядина, баранина и даже свинина нужны организму. Они — главный источник легкоусвояемого гемового железа, антиоксидантов и незаменимых аминокислот.

Проблема не в самом мясе, а в том, как его готовят и в каком виде употребляют. Та же жареная свинина с хрустящей корочкой на сале — это гастрономический восторг, но удар по поджелудочной. А кусок вареной говядины или запеченная в фольге телятина — это польза в чистом виде. Врачи напоминают: маринование, копчение, добавление нитритной соли и прочие промышленные ухищрения превращают полезный продукт в фактор риска.

Советы эндокринолога: как не навредить себе любимому

Зухра Павлова дает четкую инструкцию: красное мясо должно появляться на столе не чаще двух раз в неделю. Идеальные способы готовки — те, что придумали наши бабушки: варить, тушить, запекать или готовить на пару. Никаких горящих сковородок и облаков дыма.

А вот в остальные дни недели можно и нужно экспериментировать с рыбой. Сельдь (не соленая в промышленных рассолах, а слабосоленая домашняя или запеченная), скумбрия на гриле, сардины в собственном соку, мойва, жареная до хруста (но лучше без масла, в духовке) — все это должно вытеснить сосиски из утреннего рациона и колбасу из вечернего.

Так что британские ученые в который раз доказали: истина где-то рядом. Она плещется в море и стоит копейки. Главное — не лениться и готовить. Тогда и здоровье будет крепче, и кошелек толще. А мясо пусть остается праздничным блюдом, а не ежедневной рутиной.