Внутри чистая польза: эксперты Роскачества проверили популярные марки зефира — такой можете смело брать по 3 пачки себе и детям
- 15:00 19 февраля
- Анна Сыроежкина
Помните ту историю, которая прогремела на всю страну? Люди покупали, казалось бы, безобидный зефир, а в итоге — больничная койка и жуткое отравление. Интернет сразу закипел: виноват мальтит! Этот злосчастный сахарозаменитель, который пихают во все «полезные» сладости, объявили главным врагом народа. Мол, переели диабетической радости — и привет, диарея обеспечена.
Но, как это часто бывает, дьявол кроется в деталях. А точнее — в антисанитарии. Роспотребнадзор быстро провел проверку на том самом злополучном производстве, и выяснилась интересная штука: мальтит оказался ни при чем. Зато грязные цеха, ржавое оборудование и непонятные условия хранения — вот это было в наличии. То есть люди травились не подсластителем, а банальными микробами, которые расплодились в антисанитарных условиях.
Роскачество, конечно, не могло пройти мимо такого резонанса. Эксперты решили разобраться раз и навсегда: а что вообще происходит с зефиром на полках? Взяли 20 самых популярных торговых марок, от бюджетных до премиальных, и проверили их по полной программе. И вот тут началось самое интересное.
Мальтит: оправдан и не опасен
Начнем с главного пугала. Мальтит — это сахароспирт, который получают из крахмала. Он сладкий, но не такой калорийный, как сахар, и не так резко поднимает глюкозу. Производители его любят: он еще и влагу удерживает, чтобы зефир не черствел на второй день.
Так вот, исследование показало: ни один производитель не добавил мальтит «по-тихому». Если он есть в составе, то честно написан на упаковке. И самое главное — все, как под копирку, разместили предупреждение: «При чрезмерном употреблении оказывает слабительное действие». Это требование закона, и его выполнили все.
Более того, эксперты поясняют: мальтит — штука капризная, но не смертельная. Норма у него — около 40 граммов в сутки для взрослого. Если съесть больше, организм может взбунтоваться: вздутие, газы, диарея. Но тошнота и рвота — это уже не про мальтит. Это классические признаки микробного заражения.
Интересный факт: Мальтит содержится не только в зефире. Его полно в меде, солоде, пиве и даже в проросшем зерне. Так что если вы любите пиво, но боитесь зефира с мальтитом — вы в зоне риска каждый пятничный вечер.
А вот микробы — да
Теперь к неприятному. Из 20 марок две все-таки попались на нарушениях. И это не мальтит, а чистая микробиология. Речь о показателе КМАФАнМ — это общее количество микробов, которые размножаются в продукте.
Незначительное, но превышение нашли в зефире «Белёвский зефир» и «Лянеж». В первом случае микробов оказалось в 1,5 раза больше нормы, во втором — в 1,1 раза. Вроде мелочь? Но для пищевой продукции мелочей не бывает.
Эксперты поясняют: такие цифры могут означать, что на производстве не очень чистое сырье, либо упаковка была грязновата, либо зефир неправильно хранили в магазине. Особенно если он продавался на развес. Тут уж как повезет.
По остальным 18 маркам — полный порядок. Ни сальмонеллы, ни кишечной палочки, ни плесени. Сухо, чисто, стерильно. Такой зефир действительно можно брать смело.
Кто в лидерах?
Итак, давайте к конкретике. Какие марки зефира признаны безопасными и качественными?
В списке оказались как гиганты рынка, так и небольшие производители. Вот лишь некоторые: «Ашан», «ВкусВилл», «Жизель», «Зеленая линия», «Коломенское», «Меренга», «Моя цена», «Семейка ОЗБИ», «Сибирь», «Сладкие истории», «Ударница», «Умные сладости», «Хороший день», «Шармэль», Belucci, Neo botanika, Ozon.
Ценовой разброс, кстати, огромный: от 29 рублей за 100 граммов до 220. То есть и бюджетный зефир может быть качественным, если производитель не халтурит. Кстати, 12 марок из этого списка сделаны по ГОСТу, что тоже внушает доверие. ГОСТ — это не панацея, но ориентир надежный.
Особо отметим, что производители зефира с мальтитом («Умные сладости», Neo botanika и другие) не только честно указали его наличие, но и добавили рекомендации по суточной норме. Например, на пачке «Умных сладостей» написано: 1–1,5 штуки в день — и будет счастье. И никакой диареи.
Так что в итоге?
А в итоге внутри чистая польза, если выбирать с умом. Рынок зефира в России, несмотря на громкие скандалы, в целом здоровый. Подавляющее большинство производителей работают честно. И даже мальтит, который так демонизировали, на самом деле безопасен, если не превращать зефир в основной продукт питания.
Поэтому можете смело брать по 3 пачки любимых марок. Но только из списка проверенных. И, конечно, не забывать про чувство меры. А то даже самый чистый зефир, съеденный килограммами, способен устроить в организме маленький локальный апокалипсис. Так что радость — радостью, но голову включаем. И детям объясняем, что конфета — это десерт, а не обед.
Читайте также: