Мяса нет, один жир и загустители: 7 марок тушёнки попали в чёрный список Росконтроля — не годятся даже «на всякий случай»

Тушёнка — продукт стратегический. Берут в поход, хранят на случай «если вдруг», покупают на дачу. Кажется, что внутри банки должно быть мясо, жир и специи. Но лабораторные проверки Росконтроля снова показали: реальность далека от ожиданий. С безопасностью у консервов обычно порядок — травиться не будете. А вот качество хромает. Проблемы одни и те же из года в год: мяса меньше, чем обещано, жира больше, чем хотелось бы, и неприятный привкус в довершение. Эксперты снова отправили в лабораторию образцы говядины и свинины тушеной популярных марок. Результат — черный список пополнился.

Вся правда о банке с надписью «высший сорт»

Слова «высший сорт» на этикетке успокаивают. Кажется, производитель ручается головой. На деле маркировка часто расходится с содержимым.

Вот марки, которые не прошли проверку и попали в черный список:

Свинина тушеная:

• «Сделано в СССР / Салют», высший сорт

• «Скопинский», высший сорт

• «Главпродукт», высший сорт

Говядина тушеная:

• «Добротный продукт», высший сорт

• «Главпродукт», высший сорт

• «Сохраним традиции», высший сорт

• «Рузком», высший сорт

Что нашли эксперты внутри банок

Претензии ко всем образцам примерно одинаковые. Но есть и особо «интересные» экземпляры.

Общие недостатки:

• Органолептические показатели неудовлетворительные. Простыми словами: выглядит неаппетитно, пахнет странно, на вкус так себе.

• Массовая доля мяса значительно ниже той, что заявлена на этикетке. ГОСТ 32125-2013 устанавливает четкие нормы — производители их нарушают.

• Жира в банках больше допустимого. Вместо постного мяса — жировая ткань.

• Белка меньше, чем предусмотрено стандартом. А ведь белок — главное, ради чего покупают мясные консервы.

Особые случаи:

В говяжьей тушенке «Главпродукт» нашли соевый изолят и каррагинан. Это растительные добавки и загустители, которые в составе не указаны. По ГОСТу их там быть не должно. Соевый изолят — дешевая замена мяса. Каррагинан добавляют, чтобы удержать влагу и создать видимость наваристого бульона .

Тушенка «Сохраним традиции» удивила экспертов формой. Мясо спрессовано так, что повторяет очертания банки. В разогретом виде появился кислый запах. А внутри обнаружились субпродукты, не предусмотренные стандартом. Вместо чистой говядины — то, что обычно идет на более дешевые сорта .

В образце «Рузком» нашли камедь. Это еще один загуститель, который маскирует недостаток мяса и создает нужную консистенцию. В составе о нем ни слова.

Почему это важно

Производитель, который кладет в банку меньше мяса, чем обещает, — обманывает. Тот, кто добавляет сою, каррагинан или камедь и не пишет об этом на этикетке, — фальсифицирует продукт. Человек покупает тушенку, рассчитывая на полноценное мясо. А получает жир, бульон с загустителями, соединительную ткань и растительный белок. Питательная ценность такой «тушенки» ниже, а цена часто такая же, как у качественного продукта.

Как выбирать тушёнку: инструкция от Роскачества

По словам экспертов, хорошая банка должна пахнуть домашним мясом и специями, а не химией. Внутри вы должны увидеть сочные, упругие волокна, а не переваренную кашу. Но это уже после вскрытия. А что проверить в магазине?

Если заглянуть в состав и ГОСТы, идеальная картина выглядит так:

• Баланс: говядина считается отличной, если жира в ней не больше 17%, а белка — минимум 15%.

• Мясистость: в высшем сорте мясо и жир должны занимать от 58% объема банки, в первом — чуть меньше, от 56%.

• Размер: в разогретом виде вы должны обнаружить солидные мясные кусочки (от 30 граммов каждый). Никаких сосудов, лимфоузлов или странных «хлопьев» быть не должно.

• Бульон: правильный цвет варьируется от нежно-желтого до светло-коричневого. Посторонние запахи — верный признак того, что банку лучше отправить в мусор.

Прежде чем нести покупку на кассу, внимательно изучите саму банку:

• Никаких повреждений: забудьте про вздутые крышки («бомбаж»), вмятины или следы ржавчины. Любой подтёк — повод вернуть товар на полку.

• Этикетка-паспорт: честный производитель всегда подробно распишет, кто он, где находится и по какому стандарту (ГОСТ или ТУ) сделаны консервы.

• Важные мелочи: на банке обязаны быть дата изготовления, срок годности, состав и калорийность.

Хорошая тушенка — это когда открыл, разогрел и сразу хочется съесть, а не выбирать из тарелки лишнее.

Читайте также:

• Ходьба уже не в моде: ученые назвали самый полезный для мозга вид физической активности — улучшает память и снижает риск Альцгеймера
• Живот сдуется на глазах: достаточно убрать одну из этих привычек — и висцеральный жир исчезнет навсегда
• Беру 38-е место — и еду как королева: теперь в поездах экономлю вдвое, без тесноты и духоты
• Даже не суйтесь без денег: 5 неожиданных фактов о покраске стен и обоях — что на самом деле дешевле и лучше
• Лучше кураги и изюма – и в два раза полезнее чернослива: врачи назвали самый полезный сухофрукт